طريقة التحضير: - نضع البسكويت في المطحنة، ونطحنه حتى ينعم جيداً. - في بولة غويطة، نضع البسكويت المطحون والزبدة المذابة، ونخلطهم جيدا حتى يصبح رملي القوام. - في صينية قابلة للفتح من الجنب، نضع خليط البسكويت، ثم نوزعه على كامل الصينية ونساوي سطحه بظهر المعلقة. - نضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعة ونبدأ بتحضير الطبقة الثانية "الحشو". - في بولة كبيرة، نضع الجبنة الكريمي والسكر البودرة والفانيليا وعصير الليمون، ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط كريمي القوام. - في وعاء آخر نخفق الكريمة حتى تتماسك، ثم نضيفها إلى خليط الجبنة الكريمي، ونخلط جيداً. - نضيف قطع المانجو إلى الخليط الكريمي، ونقلب جيداً حتى تتوزع المانجو في الخليط. - نوزع الخليط فوق طبقة البسكويت في الصينية، ونساوي سطحه جيداً. - نزين التشيز كيك بشرائح المانجو، ثم نعيدها في الثلاجة مرة أخرى لمدة ليلة كاملة أو 4 ساعات على الأقل. - نفتح الصينية، ثم نقطع التشيز كيك. - نقدم تشيز كيك المانجو باردة مع المشروب المفضل. سر نجاح تشيز كيك المانجو: - تبريد طبقة البسكويت ضروري حتى تكون هشة ومقرمشة لا تتحول إلى عجينة. - يجب أن تكون الجبنة الكريمي والكريمة بدرجة حرارة الغرفة حتى يسهل خلطها دون أن تتكتل. - يفضل غمس السكين في الماء الساخن قبل التقطيع حتى نحصل على قطع متساوية، كما أن ذلك يمنع تداخل المكونات.