تشيز كيك بالكريم كراميل

المقادير:
ماء لعمل التوفي، 0.25 كوب
سكر لعمل التوفي، 1.50 كوب
فانيليا حشوة التشيز كيك، ملعقة صغيرة
بيض حشوة التشيز كيك، 5 حبات
زبدة مُذابة حشوة التشيز كيك، 2 ملعقة كبيرة
سكر بني حشوة التشيز كيك، كوب
جبن كريمي حشوة التشيز كيك، 4 علب
سكر بني ،2 ملعقة كبيرة
زبدة مُذابة، 5 ملاعق كبيرة
بسكويت مفتفت، 0.25 كوب
عصير ليمون لعمل التوفي، 0.50 ملعقة صغيرة
كريمة خفق لعمل التوفي، كوب
شوكولاتة توفي مقطّعة لعمل التوفي، 40 جرام
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على درجة 350.
- رشّي صينية التشيز كيك بالزيت.
- اخلطي البسكويت مع الزبدة والسكر حتى تصبح رطبة.
- ضعيها في قاع القالب، وغطيها ب 3 طبقات من ورق الألومنيوم.
- اخبزي خليط البسكويت حتى يتماسك ويتحمّر، مدّة 14 دقيقة ثم أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.
طريقة تحضير حشوة التشيز كيك:
- أخفقي الجبن مع السكر حتى يلين، وأضيفي الزبدة مع الخفق ثم البيض.
- أضيفي الفانيليا، واسكبيها على طبقة البسكويت.
- ضعي صينية التشيز كيك في صينية فرن كبيرة أخرى مملوءة إلى منتصف صينية التشيز كيك ماءً مغليًا.
- اخبزي التشيز كيك في الفرن من غير أن تغطيه حتى تظهر الفقاقيع على أطراف الكيك، لمدّة ساعة و10 دقائق تقريبًا.
- أخرجي الصينية من الماء، ضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك.
طريقة تحضير كراميل التوفي للوجه:
- اخلطي السكر والماء وعصير الليمون على نار متوسطة، حتى يذوب السكر.
- قلّلي من حرارة النار واتركي المزيج يغلي من غير أن تخلطيه حتى يصبح لونه كهرماني داكن.
- اضربي وامسحي قاع الإناء بشكل دائري بواسطة فرشاة مبللة بين الحين والآخر.
- أضيفي الكريمة وقلّلي من حرارة النار إلى تحت المتوسط.
- اتركيه على النار حتى تقل الكمية إلى 1.25 كوب، حركيه بين الحين والأخر، مدة 8 دقائق.
- برديه حتى يتماسك المزيج.
- اسكبي الكراميل فوق التشيز كيك، وزيّني الأطراف بقطع شوكولاتة الكراميل، واتركيه يبرد من 2 إلى 6 ساعات ثم يقطّع ويقدّم.