طريقة عمل عيش السرايا التركي

المقادير:
- 10 قطع توست.
- 1 لتر حليب "4 كوب".
- 1 علبة قشطة "170 جرام".
- 4 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" نشا.
- 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" ماء ورد.
- ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" ماء زهر.
للتزيين:
- فستق مطحون.
الشربات:
- 1 كوب ونصف سكر.
- 1 كوب ماء.
طريقة التحضير:
1- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2- نقطع حواف التوست، ثم نرصه في صينية، وندخله الفرن لمدة 5 -7 دقائق وحتى يتحمص ويكتسب اللون الذهبي.
3- نفتت التوست جيداً، ونضعه في صينية بايركس أو قالب فرن.
4- نبدأ بتحضير الشربات .. في وعاء غويط، نضع السكر على نار هادئة حتى يذوب، ثم نضيف السكر، ونقلبه ونتركع على النار لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبي غامق.
5- يرفع الشربات من على النار، ويصب فوق التوست.
6- في وعاء آخر .. نذيب النشا في الحليب، ونضعه على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثقل قليلاً.
7- يرفع الوعاء من على النار، ويضاف إليه القشطة وماء الزهر وماء الورد، ويقلب جيداً.
8- يصب خليط الحليب فوق التوست، ويدخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وحتى يبرد ويتماسك.
9- نزين عيش السرايا بالفستق المجروش، ثم نقطعه ونقدمه.