طريقة عمل كباب الحلة

الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير : 120 دقيقة
طريقة عمل كباب الحلة على الطريقة المصرية ، أو ما يمكن وصفها بمرقة اللحم أو يخني اللحم ، و هي من الأطباق الشعبية القديمة التي تعد على مائدة العائلة المصرية قديماً ، و هي تؤكل عادة مع الأرز الأبيض أو الخبز ، و هي تطهى بالطريقة البطيئة على نار متوسطة ، مع البصل و الثوم و الخضروات المختلفة بحسب الرغبة .
يمكن تحضير هذا الطبق من كباب الحلة ( أي القدر ) ، على طريقة مدونة الطعام هبة ، من مدونة الطعام pink.kitchen.
المقادير
1 كيلو جرام لحم عجل
5 حبة بصل مقطع شرائح
2 حبة ثوم مهروس
2 كوب مرقة لحم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر أسمر
1 حبة صغيرة فحم شواء
طريقة التحضير
يتم قلي البصل و الثوم في قدر متوسط الحجم على نار عالية .
يضاف اللحم المقطع على شكل مكعبات إلى القدر و يقلى مع الثوم و البصل مع التقليب حتى يصبح لونه بنياً .
تضاف ملعفة صغيرة من السكر إلى الخليط و تترك حتى تذوب ، ثم يقلب البصل معها و كذلك الثوم و يترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج على مهل .
في أثناء طهي اللحم ، يتم وضع الفحم على النار ليتجمر ، ثم يوضع على قطعة من الألمنيوم مع قطرات من الزيت ، و توضع داخل قدر (حلة ) اللحم و تغطى جيداً و تترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى ، و ذلك لغرض الحصول على نكهة الشواء لمرقة اللحم .
يقدم صحن كباب الحلة مع الأرز الأبيض التقليدي أو مع البطاطس المهروسة بحسب الرغبة .