ريش بصلصة الزيتون

مقادير الوصفة
8 قطعة ريش غنم سميكة
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
خليط الدقيق
3 ملعقة كبيرة دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
صلصة الزيتون
1 حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب مرق
1 كوب زيتون اخضر
طريقة التحضير
1. ضعي الريش بين قطعتين من ورق شمعي، اطرقيها لتصبح رقيقة بعض الشيء.
2. خليط الدقيق: في طبق واسع، ضعي الدقيق، الملح و الفلفل، قلبي لتختلط المواد.
3. ضعي الريش في الدقيق وقلبي على الجهتين الى ان تتغطى بطبقة رقيقة من الدقيق.
4. في مقلاة واسعة سخني الزبدة والزيت، ضعي الريش في المقلاة وانتظري 5 دقيقة الى ان يصبح القاع ذهبي اللون، اقلبي على الجهة الثانية واشوي لمدة 5 دقيقة الى ان يصبح لونها ذهبي.
5. ضعي الريش في طبق التقديم، ضعيها في مكان ساخن لحين التقديم.
6. صلصة الزيتون: في نفس المقلاة ، ضعي البصل وقلبي الى ان يلين، أضيفي المرق والملح وقلبي الى ان يبدأ المرق بالغليان و تتكون صلصة خفيفة. أضيفي الزيتون،اتركي الصلصة تطهى بهدوء لمدة 5 دقيقة مع التقليب اكثر من مرة. وزعي الصلصة على الريش وقدميها.