روجان جوش (لحم بالطريقة الهندية)

المقادير:
1كوب لبن زبادي
1ملعقة طعام خل أبيض
4فصوص ثوم مهروس
1ملعقة طعام زنجبيل مبشور
اكغ لحم غنم مقطع مكعبات
2ملعقة طعام زيت
4حبات هيل-3 زهرات قرنفل-1عود قرفة
2بصل مفروم ناعم
3ملاعق صغيرة كمون مطحون
1ملعقة طعام كزبرة مطحونة
املعقة صغيرة شمر مطحون-ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
نصف كوب مرق دجاج-املعقة صغيرة غرام ماسالا
2ملعقة كزبرة طازجة مفرومة-1ملعقة طعام نعناع مفروم

الطريقة:
1- يوضع الزبادي والخل ونصف الزنجبيل في وعاء ويضاف اللحم ويخلط بالتتبيلة ويوضع في الثلاجة ثلاث ساعات

2-يسخن الزيت وتوضع البهارات الكاملة وتحرك يضاف البصل والثوم والزنجبيل المتبقي ويحرك حتي يحمر

3- تضاف البهارات المطحونة وتحرك ثم يضاف خليط اللحم ويحرك مع التوابل

4- ثم يسكب مرق الدجاج ويغطي ويوضع علي نار منخفضة لمدة ساعة ونصف ثم يوضع من دون غطاء لمدة 30 دقيقة مباشرة قبل التقديم تنثر الكزبرة والنعناع