طريقة عمل مقلوبة الباذنجان

المكونات:
1 كيلو لحمة خروف بالعظم (قطع متوسطة)
2 بصلة مفرومة
1 كيلو باذنجان مقشر ومقطع شرائح (توضع بماء مملح)
4 حبات طماطم مقطعة دوائر
7 فص ثوم مقشر
2 كوب زيت نباتي
2 ملعقة زيت نباتي
4 كوب أرز مصري (مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة)
5 حبات حبهان
3 أعواد قرفة
3 ورقات لورو
1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهار حلو
1⁄2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
5 أكواب ماء ساخن
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. على النار، نضيف ملعقتي زيت ثم نضيف البصل وورق الغار والحبهان وأعواد القرفة ونحرك ثم نضيف اللحمة ونقلبها جيدًا.
2- يضاف الماء الساخن ونترك القدر على النار حتى تنضج اللحمة (لمدة 45 دقيقة).
3-يوضع الزيت (2 كوب) في قدر على النار ثم نقلي الباذنجان.
4-نقلي شرحات الطماطم بمقلاة فيها القليل من الزيت.
5- نحضر قدر المقلوبة ونضع اللحمة أولاً ثم نصف الباذنجان ثم الطماطم وحبات الثوم.
6-نضع مرقة اللحمة بعد أن نصفيها ونترك الإناء يغلي لمدة 5 دقائق.
7-نصفي الأرز ونضيف له البهارات والملح.
8-نضع الأرز فوق المقادير ونتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز وتتبخر الماء.
9-تقلب المقلوبة في طبق التقديم وتقدم.
وبالهناء والشفاء