بالفيديو .. مقلوبة الباذنجان

مقلوبة الباذنجان هي من الأطباق التي تشتهر بها بلاد الشام.
المكونات:

1 كيلو لحمة خروف بالعظم (قطع متوسطة)
2 بصلة مفرومة
1 كيلو باذنجان مقشر ومقطع شرائح (توضع بماء مملح)
4 حبات بندورة مقطعة دوائر
7 فص ثوم مقشر
2 كوب زيت نباتي
2 ملعقة زيت نباتي
4 كوب أرز مصري (مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة)
5 حبات هيل حب
3 أعواد قرفة
3 ورق غار
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهار حلو
½ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
5 كوب ماء ساخن
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1.على النار، نضيف ملعقتين زيت ثم نضيف البصل وورق الغار وحب الهيل وأعواد القرفة ونحرك ثم نضيف اللحمة ونقلبها جيداً.
2.يضاف الماء الساخن ونترك القدر على النار حتى تنضج اللحمة (لمدة 45 دقيقة).
3.يوضع الزيت (2 كوب) في قدر على النار ثم نقوم بقلي الباذنجان.
4.نقلي شرحات البندورة بمقلاة فيها القليل من الزيت.
5.نحضر قدر المقلوبة ونضع اللحمة أولاً ثم نصف الباذنجان ثم البندورة وحبات الثوم.
6.نضع مرقة اللحمة بعد أن نصفيها ونترك القدر يغلي لمدة 5 دقائق.
7.نصفي الأرز ونضيف له البهارات والملح.
8.نضع الأرز فوق المقادير ونتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز وتتبخر الماء.
9.تقلب المقلوبة في صحن التقديم وتقدم.