قدمي آيس كريم التوت للشيف أسامة السيد

قدمى الأيس كريم بطعم ومذاق مختلف للشيف أسامة السيد.
المقادير:
1⁄2 كوب ماء
3⁄4 كوب سكر
قطرات من عصير الليمون
2 1⁄2 كوب كريمة لباني
5 صفار بيض
توت طازج مهروس ناعم
الطريقة:
- يرفع الماء مع السكر في إناء عميق على نار متوسطة ويترك حتى يبدأ بالغليان.
- يضاف عصير الليمون وتخفف الحرارة ويترك الشربات على نار هادئة لحوالي 10 دقائق او حتى يغلظ قوامه نوعاً ما.
- في نفس الأثناء، تخفق الكريمة اللباني على سرعة مرتفعة داخل وعاء معدني بارد باستخدام أداة المضرب.
- يضاف السكر البودرة قبل أن تتماسك الكريمة ثم يستمر في الخفق حتى تتماسك تماماً.
- يضاف صفار البيض ويخلط مع الكريمة المخفوقة حتى يختفي ثم يضاف الشربات وهو دافىء مع الاستمرار في الخلط.
- يخلط خليط الأيس كريم مع التوت المهروس باستخدام ملعقة خشبية أو اسباتولا.
- يصب الأيس كريمداخل قوالب سليكون مستطيلة ويوضع بالفريزر حتى يتجمد.
- يقلب في اطباق التقديم