تارت الكمثرى للشيف دعاء عاشور

قدمى التارت بطعم ومذاق مختلف للشيف دعاء عاشور:
‫
المقادير:
2 كوب دقيق
- 1/2 كوب زبدة
- ربع ملعقة ملح
- نصف كوب سكر بودرة
- 1 صفار بيضة
- ملعقة ونصف فانيليا
للتزيين:
1/2 كوب سكر
- 3 ملاعق كبيرة ماء
- 9 ثمرات كمثرى
- القليل من الفستق المجروش للتزيين
الطريقة:
-ينخل الدقيق ويوضع في طبق مع الملح والسكر ثم توضع الزبدة على الدقيق ونفركها في الدقيق بأصابعنا بسرعة حتى لا تسيح الزبدة ونحصل على خليط يشبه البقسماط المفتت .
- يضاف إلى الخليط الفانيليا وصفار البيضة ويعجن الخليط ونعمله كورة ويغلف بكيس بلاستيكي وحفظه فى الثلاجة لمدة ساعتين.
طريقة التزيين:
-نضع نصف كوب سكر مع 3 ملاعق كبيرة من الماء على نار هادئة حتى يصبح كراميل ثم يرفع عن النار.
- تنظف الكمثرى ونقطعها نصفين ثم يضرب في الخلاط مع النصف كوب المتبقى من السكر حتى يصبح خليط متماسك وسميك -يوضع العجين فى قاع الصينية و يوزع بأأصابعك حتى يصبح لها أطراف مرتفعة عند أطراف الصينية ويوزع خليط الكمثرى على العجينة .
- يوزع خليط الكراميل فوق خليط الكمممثرى ويوضع التارت في الفرن لمدة حوالي 25 إلى 35 دقيقة حتى تمام نضج العجين و يصبح لونه ذهبي ويقدم .