كيك الكمثرى للشيف أسامة السيد

قدمى الكيك بطعم ومذاق مختلف للشيف أسامة السيد
*المقادير
5 ثمرات كمثرى
4/1 1 كوب زبدة
2 كوب سكر بودرة
4 بيض
4/1 كوب حليب
2 كوب دقيق
4/1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2/1 2 كوب فاكهة طازجة قطع صغيرة (أنانس وكيوي)
مربى المشمش / كرز طازج للتزيين (اختياري)
*الطريقة
- تبطن صينية كيك مستديرة بورقة زبدة.
- تقشر الكمثرى وتقطع إلى نصفين بالطول، تزال البذور مع عمل تجويف صغير مكان البذور بواسطة ملعقة صغيرة.
- يرص في الصينية بحيث تكون ناحية التجويف للأسفل وتخفق الزبدة مع السكر البودرة في وعاء عميق.
- يضاف البيض تدريجيا ثم الحليب مع الاستمرار في الخفق وينخل الدقيق، الفانيليا والبيكنج بودر، يضاف تدريجيا ويخفق الخليط حتى يتجانس.
- تضاف الفاكهة الطازجة مع التقليب بخفة باستخدام ملعقة خشبية ويصب العجين في الصينية المعدة (فوق الكمثرى) ويوزع فيها بالتساوي.
- يخبز الكيك في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى النضج ويترك الكيك ليبرد قليلا.
- يدهن سطح الكيك بمربى المشمش المخففة بقليل من الماء الساخن بواسطة فرشاة وتوضع كل حبة كرز في كل تجويف، ويوضع الكيك في طبق التقديم.