كيك جوز الهند واللوز في كريب

مقادير الكريب
3 بيضات
1 كوب حليب - 1 ملعقة كبيرة زيت
1/2 1 كوب دقيق - 1/4 كوب سكر - 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
مقادير الكيك
1 كوب زبدة - 1/2 كوب سكر
4 بيض - 3/4 كوب جوز هند مبشور
1/4 كوب لوز مطحون - 1/2 كوب دقيق
و1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
مربى مشمش مخففة بالماء الدافئ للتزيين - فاكهة طازجة للتزيين
طريقة التحضير الكريب:
يخفق البيض في وعاء عميق مع الحليب، الزيت، الدقيق، السكر والفانيليا بواسطة مضرب سلك يدوي، حتى نحصل على خليط متجانس لا توجد به أي كُتل (يُمكن تصفية الخليط بمصفاة سلك للتخلص من الكُتل إن وُجدت).
تسخن مقلاة على نار متوسطة، وتدهن بقليل من الزيت.
يسكب كمية من الخليط، وتُوزع في المقلاة بتحريكها بشكل دائري للحصول على قرص رقيق.
يترك حتى يصبح الجانب الملامس للمقلاة ذهبي اللون.
يرفع على ورق زبدة، وتُكرر العملية حتى ننتهي من كل كمية الخليط، مع وضع ورق زبدة بين كل قرص وآخر حتى لا تلتصق.
يغطى بقطعة قماش نظيفة لحين تحضير خليط الكيك حتى لا تجف.
طريقة تحضير الكيك
يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
تدهن قوالب كيك صغيرة (يمكن فك جوانبه) بقليل من الزبدة.
تخفق الزبدة مع السكر في وعاء عميق بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تُصبح كالكريمة.
يضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) مع الاستمرار في الخفق.
تُخلط باقي المكونات الجافة في وعاء عميق وتُضاف تدريجياً لخليط الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس.
يبطن كل قالب كيك بقرص من الكريب بحيث يُغطي القاع والجوانب، ثم يوزع خليط الكيك في القوالب ويُساوى السطح.
تخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى النضج.
يترك الكيك ليبرد قليلاً، ثم يُرفع من القالب ويوضع على شبكة معدنية حتى يبرد تماماً قبل التزيين.
يدهن الكيك بمربى المشمش المخففة وتُزين بقطع الفاكهة الطازجة، ثم تدهن الفاكهة مرة أخرى بالمربى.