"تارت الخوخ" للشيف دعاء عاشور

قدمى التارت بطعم ومذاق مختلف للشيف دعاء عاشور
المقادير:
- 2 كوب دقيق
- 1/2 كوب زبدة
- ربع ملعقة ملح
- نصف كوب سكر بودرة
- 1 صفار بيضة
- ملعقة ونصف فانيليا
للتزيين:
-1/2 كوب سكر
- 3 ملاعق كبيرة ماء
- 12 ثمرة خوخ
- القليل من الفستق المجروش للتزيين
الطريقة
-ينخل الدقيق ويوضع في طبق مع الملح والسكر ثم توضع الزبدة على الدقيق ونفركها في الدقيق بأصابعنا بسرعة حتى لا تسيح الزبدة.
-نحصل على خليط يشبه البقسماط المفتت ويضاف إلى الخليط الفانيليا وصفار البيضة ويعجن الخليط ونعمله كورة ويغلف بكيس بلاستيكي وحفظه فى الثلاجة لمدة ساعتين.
-يفضل ترك البقسماط ليوم كامل حتى نعطى للعجينة فرصة كى تستريح حتى لا تبعد عن أطراف الصينية أثناء الخبز.
طريقة التزيين:
-نضع نصف كوب سكر مع 3 ملاعق كبيرة من الماء على نار هادئة حتى يصبح كراميل ثم يرفع عن النار.
-ننزع النواه عن الخوخ ونقطعه نصفين ثم يضرب في الخلاط مع النصف كوب المتبقى من السكر حتى يصبح خليط متماسك وسميك.
-يوضع العجين فى قاع الصينية و يوزع بأصابعك حتى يصبح لها أطراف مرتفعة عند أطراف الصينية ويوزع خليط الخوخ على العجينة ثم يوزع خليط الكراميل فوق خليط الخوخ.
-يوضع التارت في الفرن لمدة حوالي 25 إلى 35 دقيقة حتى تمام نضج العجين و يصبح لونه ذهبي ويقدم.