المسقعة باللحمة المفرومة على طريقة منال العالم

المسقعة أكلة مصرية أصيلة تجتمع أفراد الأسرة على حبها .. قدميها اليوم على الغداء على طريقة منال العالم.
*المكونات
2 حبة كبيرة باذنجان رومي
4 حبات متوسطة بطاطس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون او ذرة
1 حبة كبيرة بصل, جوانح
4 فصوص ثوم مهروس
2 قرن فلفل أخضر حار مفروم
4 حبة كبيرة طماطم مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
3 حبات كبيرة طماطم شرائح
2 كوب لحم مفروم مطبوخ
3 حبات كبيرة طماطم, شرائح
للقلي: زيت ذرة
*طريقة التحضير
-باستعمال سكين حادة قطعي الباذنجان طوليا إلى شرائح بسماكة 1 سنتيمتر تقريبا. انثري كمية وفيرة من الملح على شرائح الباذنجان. دعي شرائح الباذنجان لمدة 5 دقائق إلى أن تتكون عليها قطرات من الماء، باستعمال ورق المطبخ جففي شرائح الباذنجان من قطرات الماء والملح.
-قطعي البطاطس إلى أصابع بسماكة 1 سنتمتر تقريبا.
-في مقلاة عميقة ضعي مقدارا من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا.ضعي المقلاة على نارمتوسطة ليسخن الزيت جيدا.
-اقلي شرائح الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون، انقلي شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
-اقلي أصابع البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون، انقلي أصابع البطاطس على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
-في مقلاة واسعة ضعي الزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه أصفرا فاتحا
-أضيفي الثوم والفلفل وقلبي إلى أن يصبح الثوم ذهبي اللون، وأضيفي الطماطم وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين، أضيفي معجون الطماطم، الماء، البهار المشكل، الفلفل، الكزبرة، الكمون والشطة. دعي الصلصة تطهي لمدة 5 دقائق لتتسبك.
-ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجةحرارة 180م.
-أحضري طاجن فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة. وزعي نصف كمية صلصة الطماطم في قاع الطاجن.
-ضعي قليلا من اللحم المفروم على طرف شريحة من الباذنجان.
-ضعي إصبعا من البطاطس. لفي شريحة الباذنجان على الللحم والبطاطس بخفة. ضعي في الطبق.
-كرري الخطوة لتنتهي كل المواد، ضعي شرائح الباذنجان المحشوة متراصة في الطبق.
-وزعي صلصة الطماطم على الباذنجان.
-وزعي شرائح الطماطم.
-ضعي الطاجن في الفرن لمدة 40 دقيقة إلى أن تتسبك المسقعة.