المسقعة على طريقة الشيف منال العالم

تعتبر المسقعة ملكة الأكلات المصرية الشهية التى ورثناها ، حيث تفننت المرأة المصرية فى عمل طبق المسقعة، فمرة تقدمها سادة أو مع اللحم المفروم .
المكونات
2 حبة كبيرة باذنجان رومي
4 حبة متوسطة بطاطس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون او ذرة
1 حبة كبيرة بصل, جوانح
4 فص ثوم مهروس
2 قرن فلفل أخضر حار مفروم
4 حبة كبيرة طماطم مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
3 حبة كبيرة طماطم شرائح
2 كوب لحم مفروم مطبوخ
3 حبة كبيرة طماطم, شرائح
للقلي زيت ذرة
طريقة التحضير
باستعمال سكين حادة قطعي الباذنجان طوليا إلى شرائح بسماكة1سنتمتر تقريبا وأنثري كمية وفيرة من الملح على شرائح الباذنجان.
أتركى شرائح الباذنجان لمدة 5 دقائق إلى أن تتكون عليها قطرات من الماء ،باستعمال ورق المطبخ جففي شرائح الباذنجان من قطرات الماء والملح.
قطعي البطاطس إلى أصابع بسماكة 1 سنتمتر تقريبا.
في مقلاة عميقة ضعي مقدارمن الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا.ضعي المقلاة على نارمتوسطة ليسخن الزيت جيدا.
إقلي شرائح الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون. أنقلي شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
إقلي أصابع البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون ,أنقلي أصابع البطاطس على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
في مقلاة واسعة ضعي الزيت ,ضعي المقلاة على نارمتوسطة. أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه أصفر فاتح. أضيفي الثوم والفلفل. قلبي إلى أن يصبح الثوم ذهبي اللون. أضيفي الطماطم وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي معجون الطماطم، الماء، البهار المشكل، الفلفل، الكزبرة، الكمون والشطة. دعي الصلصة تطهي لمدة 5 دقائق لتتسبك.
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجةحرارة 180م.
أحضري فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة. وزعي نصف كمية صلصة الطماطم في قاع الطبق.
ضعي قليل من اللحم المفروم على طرف شريحة من الباذنجان.
ضعي إصبع من البطاطس. لفي شريحة الباذنجان على الللحم والبطاطس بخفة. ضعي في الطبق.
كرري الخطوة لتنتهي كل المواد. ضعي شرائح الباذنجان المحشوة متراصة في الطبق.
وزعي صلصة الطماطم على الباذنجان.
وزعي شرائح الطماطم.
ضعي الطبق في الفرن لمدة 40 دقيقة إلى أن تتسبك المسقعة.