حضرى البيض المحشى بخلطة السمك مع الشيف عماد الخشت

نقدم لكم طريقة عمل البيض المحشى بخلطة السمك وصوص الترتار بخطوات الشيف عماد الخشت.
المقادير:
-4 بيض مسلوق جامد
-100 جرام سمك مسلوق بالليمون ومفتت
-100 جرام جبنة رومي جاموسي بطارخ مبشورة ناعم
-ملعقة كبيرة شيدر أصفر مبشورة
-2 ملعقة صغيرة ملح أعشاب
-ملعقة صغيرة ثوم بودرة
-نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض ناعم
-ملعقة كبيرة دبس رمان
-ملعقة كبيرة عسل أبيض
-2 بيضة مخفوقة
- كوب بقسماط ناعم أبيض
-ملعقة كبيرة شبت مفري
-بصل أحمر حلقات إيطالي
-نعناع ورق
-صوص الترتار
-2 ملعقة كبيرة بابريكا
-ثوم مفرى
-ملعقة كبيرة دقيق
-زبدة
-مرقة بيتى
-كريمة لبانى
خطوات التحضير:
-يسلق البيض 12 دقيقة ويقشر ويبرد تماماًيقسم طولياً وينزع الصفار.
-يسلق السمك في ماء مملح وليمون ويبرد ويفتت.
-يخلط السمك بملعقتين من خلطة الجبن المبشور بالتساوي ويضاف إليه ملح الأعشاب وبودرة الثوم والفلفل الأبيض و الشبت و الشيدر.
-يحشى مكان الصفار بخلطة السمك ويدهن بقليل من خليط العسل و دبس الرمان ويغلق ويعلم مكان الغلق بورقة نعناع قبل الغلق.
-يكسى بالجبن الرومي المبشور الناعم ثم يوضع بحرص في البيض المخفوق ثم البقسماط ويقلى في زيت حارعميق.
-يترك ليبرد ثم يقدم سليماً أو يفتح من مكان الغلق بحرص بواسطة سكين رفيع حاد جداً.
-يقدم مع ورق من قلب الخس البلدي ويجمل بحلقات البصل الأحمر والشبت المفري والجبن المبشور.
طريقة تحضير صوص الترتار:
نخلط الزبدة مع الثوم على النار إلى أن يحمر لونه.
-نضيف الدقيق ثم المرق ثم البابريكا.
-نضيف الكريمة والملح مع التقليب حتى يثقل القوام.