خبير زراعي : البقول أفضل من اللحوم وتحمى النساء من «السكتة الدماغية»

أكد الدكتور ممدوح فوزى عميد كلية الزراعة بجامعة عين شمس السابق أنه بالرغم من إحتواء اللحوم الحمراء على عناصر غذائية هامة وأساسية مثل بعض الأحماض الأمينية والفيتامينات الذائبة فى الدهون إلا أنه يحتوى على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة التى تؤدى لارتفاع نسبةLDL الذى يؤدى لارتفاع الكوليسترول فى الدم، مسببة أمراض القلب وتصلب الشرايين وغيرها.
وأضاف "ممدوح" فى تصريح خاص ل«صدى البلد» أن البقوليات هى الغذاء البديل للحوم الحمراء لمواجهة مشاكل التمثيل الغذائى وأمراض القلب والأوعية الدموية، كما أظهرت بعض التقارير أن الأشخاص الذين يتناولون البقوليات أقل وزناً من غيرهم ويتمتعون بضغط دم منتظم، مشيرا إلى أن استبدال اللحوم بالبقوليات يساعدنا فى التحكم فى مستوى السكر والكوليسترول وتحمى النساء من السكتة الدماغية ومشكلة البقوليات هى توليدها للغازات لذا يفضل استهلاك بذورها المستنبتة بدلاً من البذور الجافة لأنها سهلة الهضم ولاتسبب تلك الغازات.