شرائح الدجاج المشوى بصلصة الطماطم للشيف «محيى شوقى»

طريقة عمل شرائح الدجاج المشوى بصلصة الطماطم للشيف محيى شوقى « أبو البنات» .
المقادير:
للدجاج:
3 صدور دجاج (منزوعة الجلد والعظم) .
2 ملعقة صغيرة بشر برتقال .
1/4 كوب عصير برتقال .
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
ملح وفلفل .
2 ملعقة كبيرة عسل نحل .
لصلصة الطماطم:
1/3 كوب زيت زيتون .
3 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة .
فلفل أحمر مقطع مكعبات صغيرة .
بصل مقطع مكعبات صغيرة .
كوسا مقطعة مكعبات صغيرة .
فص ثوم مفروم ناعم .
ملح وفلفل .
باذنجان مشوي ومهروس للتقديم .
أوراق خس مقطعة شرائح رفيعة للتزيين.
طريقة التحضير:
للدجاج :
– تسخن شواية على حرارة عالية جداً.
– يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– توضع صدور الدجاج على الشواية حتى تأخذ علامة الشواء من الجانبين مع التقليب، ثم ترفع جانباً.
– يخلط بشر وعصير البرتقال مع زيت الزيتون في وعاء عميق، يتبل الخليط بالملح والفلفل ويوزع على صدور الدجاج.
– توضع صدور الدجاج في صاج فرن، وترش بالعسل.
– توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
لصلصة الطماطم :
– يسخن 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون في إناء على نار متوسطة، تضاف باقي المكونات ويتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب.
– يضاف باقي كمية زيت الزيتون مع التقليب، تخفف الحرارة ويغطى الخليط ويترك لحوالي 10 دقائق أو حتى تمام نضج الخضروات، ثم يرفع بعيداً عن النار.
– يحتفظ بكمية قليلة من الخليط، ويضرب الباقي في الخلاط الكهربائي دون أن ينعم تماماً، ثم يضاف إلى الكمية المحفوظة جانباً مع التقليب.
– يترك الدجاج ليبرد قليلاً قبل التقطيع، ثم يرص في طبق التقديم مع قليل من صلصة الطماطم والباذنجان المشوي يزين بقليل من أوراق الخس ويقدم.