صدور الدجاج بصوص الفلفل والرمان للشيف "دعاء عاشور"

طرقة عمل صدور الدجاج بصوص الفلفل والرمان للشيف دعاء عاشور .
المقادير
نصف كيلو صدور دجاج مخلية - معلقة كبيرة زيت - ملح - فلفل أسود - جنزبيل - زعتر - ربع كوب عصير ليمون -ثوم- 2 حبة فلفل أحمر- نصف كوب عصير رمان طبيعى بدون سكر - 1 معلقة صغيرة دبس رمان - نصف كوب كاجو محمص مجروش .
الطريقة :
1-نتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل والتوابل وعصير الليمون جيدا ونتركها على جانب لمدة 30 دقيقة .
2-اشوى الفلفل على النار مع تقليبه جميع الجهات حتى تسود قشرتها الخارجية ثم ترفع وتوضع في طبق وتغطى بكيس بلاستيكي ، وتترك دقائق ثم تقشر باليد وستجدى القشرة المسودة تنزع بكل سهولة ، ثم تفرم حبات الفلفل المشوية في الكبة جيدا ، ثم ترفع على النار مع اضافة عصير الرمان ودبس الرمان والتوابل وقليل من مرقة الدجاج ثم تترك لتغلى ويتقل قوامها حوالى 8 دقائق .
3- وفي طاسة ساخنة نضع ملاعق الزيت والثوم ثم نضيف قطع الصدور مع التقليب حتى تحمر وتأخذ لون ذهبي من الجانبين ثم ترفع وتقدم مزينة بقليل من صوص الفلفل والرمان ومزينة بالكاجو المحمص.