مكرونة أسباجتى بالجمبرى للشيف دعاء عاشور

المقادير لتتبيلة الجمبرى:
4 جمبرى حجم كبير بالقشر والرأس-4ملعقة كبيرة زيت-2ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة توابل مطحونة (كمون-كزبرة-شطة ناعمة -لومي جاف مطحون-كركم)-ملح وفلفل
لصلصة الصيادية
4 ملعقة كبيرة زيت-2بصل كبيرشرائح-2فص ثوم مفروم-1/2كوب عصير طماطم
1كوب مرق سمك أو دجاج-1ملعقة كبيرة صلصةطماطم-2ملعقة كبيرة دبس رمان-1ملعقة كبيرة توابل مطحونة (كمون-كزبرة-شطة ناعمة-لومي جاف مطحون)-1/2 كيلو مكرونة اسباجتي-ملح وفلفل
الطريقة:
قلبى الزيت وعصير الليمون مع التوابل المطحونة ويتبل بالملح والفلفل
قلبى الجمبرى مع التتبيلة ويوضع في التلاجه لمدة 20 دقيقة حتى يتشبع النكهة
لتجهيز الصلصة:
سخنى الزيت في على نار متوسطة ويضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ اللون البني
ضيفى عصير الطماطم والمرق ودبس الرمان وتتبل الصلصة بالملح والفلفل والتوابل المطحونة وتترك حتى تغلى ثم أهدئى الحرارة وتغطى وتترك لحوالي 15 دقيقة وتصبح تقيله نوعا ما ثم ترفع على جنب
وتسلق المكرونة في ماء مغلي وتترك على نار متوسطة إلى أن تنضج ثم تصفى
وتسخن الشواية الكهربائية وتدهن بقليل من الزيت ويرص فوقها الجمبرى ويترك 3 دقائق من كل جانب حتى تمام النضج ويرفع الجمبرى من فوق الشوايه ويوضع في إنا الطهى على نار متوسطة مع نصف كمية خليط البصل ويتبل بالملح والفلفل ويقلب حتى يسخن الخليط قليلا
وتضاف المكرونة إلى الكمية المتبقية من خليط البصل مع التقليب الجيد حتى تختلط
في طبق التقديم ضعى المكرونة ويرص فوقها الجمبرى وتزين بالصلصة وتقدم