أكد الدكتور نشأت عبد البارى مدير مديرية الطب البيطرى بكفرالشيخ، في تصريح خاص للأسبوع، أن المنوط بالطبيب البيطرى الكشف على اللحمة لمعرفة اللحمة صالحة أم غير صالحة للإستخدام الآدمى ولكن فى ظل وجود الغش الواضح بأغلب محلات الجزارة بكفرالشيخ وإتجاه بعض منعدمى الضمير لذبح لحوم الكلاب والحمير وبيعها للمواطنين سنوضح للمستهلك كيف يقوم بمعرفة اللحمة الصالحة للإستخدام الآدمى عند شرائه لها. وتبدأ بتأكده من العلامة السرية والتى ترسم على الختم الأحمر على اللحمة الخارجه من المجزر وهى عبارة عن كتابة إسم اليوم وتاريخ الذبح ويجب أن تكون اللحمة وردية الشكل ورائحتها جيدة وتابع أنه يمكن إكتشاف اللحمة الغير صالحه بوضع قطعه صغيره منها فى حلة من المياه فإذا طفت قطعة اللحم على سطح المياه يحظر فوراً طبخ هذه اللحمه أماإذا ظلت مستقره فى قاع الحلة فإنها تكون صالحة بالإضافة الى ريحة الشوربه ولونها لابد أن يكون طبيعى ولكن فى حالة وجود رغاوى بيضاء فى الشوربة كأن عليها مسحوق الاريال أو الصابون أو البريل هنا يحظر تناول اللحمه وتلقى بالقمامه لأن الذبيحة بذلك تكون مريضة باليوريميا أو لدى الحيوان فشل كلوى واحتباس فى البول. كماحذر وكيل وزارة الطب البيطرى لابد أن تتأكد ربة المنزل أن قطع الكبدة غير متحجرة أو بها أجزاء دموية أو ديدان وفى حال وجود ذلك يتم التخلص منها فورا ويجب الإنتباه عند تقطيع اللحمة وتحضيرها قبل الطهى حتى لا ينتقل إلي ربة المنزل مرض السل أو الديدان الشرطية أو السالمونيلا وهو المسبب للنزلات المعوية للإنسان وكذلك اللحمة المحمومة وعدم صلاحيتها تأتى من ارتفاع درجة حرارة الحيوان أثناء الذبح فوق 41 درجة مأويةعفتكون اللحمة سوداء لإصابة هذا الحيوان الذى تم ذبحه بالحمى ليه لابد أن تكون اللحمة وردية اللون خلال تقطيعها وليست سوداء. وأيضاً أن تخلو من التجمع الدموى لانها بذلك تكون لحوم ميته تم ذبحها ويمكنك إكتشافها بسهولة خلال عملية التقطيع كما أكد أن اللحم بعد الغلى لاتسبب أمراض لكن العدوى تنتشر عن طريق الجروح فى اليد أو تناول الساندوتشات أو أى مأكولات أثناء تقطيع اللحمة وكذلك توجد بعض اللحوم مدممة وبها تجمعات دموية لعدم نزف الدم أثناء الزبح فتكون هذه اللحوم ميته وغير صالحة ولذلك ينصح بشراء اللحوم من جزار معروف بتردده على المجزر الحكومى وذبحة الحيوانات السليمة به بعد الكشف عليها من قبل الطبيب البيطرى المختص بالمجزر.
