الصحة تعلن اهم الاشتراطات الواجب توافرها بمطابخ المدن الجامعية.. وغيرها

اصدرت وزارة الصحة والسكان تقريرا من الادارة العامة لمراقبة الاغذية
يوضح الاشتراطات الصحية الواجب توافرها بمطابخ كل من 'المدن الجامعية، والسجون، ومعسكرات الأمن المركزي.'...
وقالت الوزارة في بيان صحفي لها اليوم الاثنين أن صدور هذا التقرير يأتي في ضوء اهتمام وزارة الصحة بتطبيق الاشتراطات الصحية في اماكن التجمعات لتفادي انتقال العدوي وضمان ومراجعة وجود معايير قياسية طبقا لاشتراطات الطب الوقائي.
وتنطبق الاشتراطات الواجب توافرها في كل هذه المؤسسات علي كل من: المباني، اقسام المطابخ، المخازن، المرافق والخدمات، التجهيزات، الامان والسلامة، المواد الاولية، المواد الغذائية، النقل، التخزين، اعداد الوجبات الغذائية، استخدام المواد الغذائية المجمدة، المواد المضافة، تقديم المواد الغذائية، النظافة العامة، صالة الطعام، مكافحة الافات، الصيانة، العاملون.
وتوصي الوزارة – من خلال التقرير - بضرورة حصول العاملين بتلك المطابخ علي شهادات صحية مبدئية ودورية، تؤكد خلوهم كمن الأمراض المعدية، خاصة التي يمكن أن تنتقل عن طريق الطعام، مع عدم السماح لأي شخص مصاب بمرض معدي علي هذا النحو أو مصاب بالتهابات جلدية أو تقرحات أو إسهال بالعمل في تداول وإعداد الأغذية، وفي تلك الحالة يتم تحويل العامل المصاب للمستشفي لحين استكمال علاجه، وإذا تعذر شفاؤه التام يستبعد فورا من العمل.
وشددت الوزار بضرورة الاهتمام بالنظافة في كل جوانب العمل داخل المطبخ، بدءا من نظافة العاملين بغسل الأيدي بصفة مستمرة، خاصة بعد استخدامهم لدورة المياه، وصولا بكيفية تنظيف المطبخ وثلاجات حفظ الطعام، وصالة تناول الطعام، والمواد المستخدمة في عمليات النظافة مع ضرورة تجميع النفايات في اكياس بلاستيكية داخل اوعية محكمة الغلق مع ربط الاكياس تمهيدا للتخلص منها اولا باول في الاماكن المخصصة لذلك او من خلال المتعهد ان وجد.
ويمنع – وفقا للتقرير – استعمال مناشف القماش في تنظيف وتجفيف الاسطح والمعدات والاواني والادوات وان تستبدل بالمناشف الورقية عالية الامتصاص، وكذلك يمنع منعا باتا تقديم اي اطعمه او مشروبات محضرة او مطهية في اليوم السابق، ومنع تقديم اي اطعمة مطهية خارج صالة الطعام..