وزارة الصحة تعلن الاشتراطات الواجب توافرها بمطابخ المدن الجامعية والسجون

أصدرت وزارة الصحة والسكان تقريرا من الإدارة العامة لمراقبة الأغذية يوضح الاشتراطات الصحية الواجب توافرها بمطابخ المدن الجامعية، والسجون، ومعسكرات الأمن المركزي.
وقالت الوزارة في بيان صحفي لها اليوم الاثنين إن صدور هذا التقرير يأتي في ضوء اهتمامها بتطبيق الاشتراطات الصحية في أماكن التجمعات لتفادى انتقال العدوى وضمان ومراجعة وجود معايير قياسية طبقا لاشتراطات الطب الوقائي.
وتنطبق الاشتراطات الواجب توافرها في كل هذه المؤسسات على كل من: المباني، أقسام المطابخ، المخازن ،المرافق والخدمات، التجهيزات ،الأمان والسلامة، المواد الأولية، المواد الغذائية، النقل، التخزين، إعداد الوجبات الغذائية، استخدام المواد الغذائية المجمدة، المواد المضافة، تقديم المواد الغذائية، النظافة العامة، صالة الطعام، مكافحة الآفات ،الصيانة، العاملون.
وتوصى الوزارة – من خلال التقرير - بضرورة حصول العاملين بتلك المطابخ على شهادات صحية مبدئية ودورية، تؤكد خلوهم من الأمراض المعدية، خاصة التي يمكن أن تنتقل عن طريق الطعام، مع عدم السماح لأي شخص مصاب بمرض معدي على هذا النحو أو مصاب بالتهابات جلدية أو تقرحات أو إسهال بالعمل في تداول وإعداد الأغذية، وفى تلك الحالة يتم تحويل العامل المصاب للمستشفى لحين استكمال علاجه، وإذا تعذر شفاؤه التام يستبعد فورا من العمل.
وشددت الوزارة على ضرورة الاهتمام بالنظافة في كل جوانب العمل داخل المطبخ، بدءا من نظافة العاملين بغسل الأيدي بصفة مستمرة، خاصة بعد استخدامهم لدورة المياه، وصولا بكيفية تنظيف المطبخ وثلاجات حفظ الطعام، وصالة تناول الطعام، والمواد المستخدمة في عمليات النظافة مع ضرورة تجميع النفايات في أكياس بلاستيكية داخل أوعية محكمة الغلق مع ربط الأكياس تمهيدا للتخلص منها أولا بأول في الأماكن المخصصة لذلك أو من خلال المتعهد إن وجد.
ويمنع – وفقا للتقرير – استعمال مناشف القماش في تنظيف وتجفيف الأسطح والمعدات والأواني والأدوات وأن تستبدل بالمناشف الورقية عالية الامتصاص، وكذلك يمنع منعا باتا تقديم أى أطعمه أو مشروبات محضرة أو مطهية في اليوم السابق، ومنع تقديم أي أطعمة مطهية خارج صالة الطعام.