لإعداد وجبة متكاملة من البروتين

دراسة تطور النمط الغذائي للمصريين منذ الثورة وحتي الآن

الخبراء: خلل گبير في المائدة المصرية يسبب الأمراض
تقوم الحكومة حاليا بإعداد خطة بحثية يشارك فيها الباحثون في مركز البحوث الزراعية وكليات الزراعة بالجامعات المصرية وعدد من معاهد التغذية تقوم علي أساس البحث عن نمط غذائي جديد للمصريين يقلل من زيادة الطلب علي اللحوم للحد من ارتفاع أسعارها. وقالت مصادر رفيعة المستوي بوزارة الزراعة في تصريحات ل»الاخبار« ان الخطة الجديدة تعتمد علي البحث عن وجبة جديدة تراعي المستوي الاجتماعي لأغلبية المصريين ومستوي دخولهم بما يحقق وجبة مصرية متوازنه العناصر الغذائية وتعتمد علي زيادة الإنتاج في البروتين البديل مثل الاسماك وعيش الغراب والفول البلدي والعدس وعدد من محاصيل البقوليات التي تتوافر لمصر فيها ميزة نسبية من ناحية كمية الانتاج وجودته. وتقوم الحكومة حاليا باعداد دراسة خاصة عن الانماط الغذائية خلال الفترة من 1952 وحتي الآن لرصد التغيرات في النمط الغذائي للمصريين تمهيدا لتحديد النمط الغذائي المناسب لاغلبية المصريين من محدودية الدخل بما يقلل استهلاك المصريين من اللحوم وسط تأكيدات بوجود خلل في النمط الغذائي الحالي للمصريين مما ادي الي انتشار امراض السمنة وضغط الدم والسكر بسبب عدم تنوع مائدة المصريين. وسوف ترد الدراسة علي التساؤلات المطروحة وسط علماء التغذية بان مصر الاكثر استهلاكا للقمح في العالم وايضا السكر رغم انها لا تمتلك ميزة نسبية في انتاج السلعتين. ويبدو أن الأسماك ستكون طبق الطعام الرئيسي علي مائدة المصريين في شهر رمضان المبارك هذا العام حيث انخفضت أسعارها بصورة كبيرة وملحوظة وبما يفوق أسعار اللحوم الحمراء والدواجن والطيور بجميع أنواعها خاصة مع طرح كميات من الأسماك تتجاوز الألف طن يوميا من الإنتاج المحلي بالأسواق علي مستوي الجمهورية إلي جانب استيراد نحو 200 ألف طن من الخارج بهدف خفض أسعارها والسيطرة عليها تماما . وأكد الدكتور محمد فتحي عثمان رئيس الهيئة العامة للثروة السمكية أن التقرير اليومي الذي يتلقاه من مركز معلومات الجهاز التنفيذي لسوق العبور عن أسعار الأسماك يؤكد انخفاض أسعارها بنسب تتراوح بين 15 و25 ٪، حيث حدد أمس كيلو البلطي الأسواني بما يتراوح بين 4 و5 جنيهات والبلطي رقم 1 مابين 7 و9 جنيهات للكيلو وفيليه البلطي ما بين 22 إلي 48 للكيلو، أما قشر البياض فيبدأ من 10 جنيهات للكيلو والقراميط 5 جنيهات والثعابين 30 جنيها والمكرونة السويسي 12 جنيها والسبيط 17 جنيها والكابوريا 8 جنيهات والجمبري البلدي رقم 2 بنحو 50 جنيها للكيلو والمجمد 35 جنيها والبوري 12 جنيها والوقار 15 جنيها والماكريل والسردين المجمد 5 جنيهات للكيلو في الكرتونة والبربون والمرجان المجمد 5 جنيهات. وشدد فتحي عثمان في تصريحات صحفية امس علي التزام التجار بهذه الاسعار وعدم زيادتها مشيرا إلي أنهم تصدوا بشجاعة للارتفاع الكبير في أسعار اللحوم الحمراء والدواجن ، وأخذوا علي عاتقهم توفير الأسماك بأسعار منافسة ومناسبة لمحدودي الدخل طوال شهر رمضان المبارك.. وحدد المهندس معني عبد الله المستشارالإقليمي للأسماك في مصر أسباب تراجع أسعار الأسماك بصورة ملحوظة إلي زيادة المعروض من الإنتاج المحلي من الأسماك بصورة كبيرة عن الطلب لدرجة تصدير كميات كبيرة يوميا من الإنتاج المحلي العالي القيمة إلي أسواق العالم خاصة اسواق السعودية وقطر والكويت والإمارات وأوروبا إلي جانب استيراد ما لا يقل عن 200 ألف طن من الأسماك المنخفضة السعر مثل الماكريل والسردين بخلاف كميات أخري من الجمبري والإستاكوزا والفيليهات والمكرونة لتعويض النقص في بعض الأنواع نتيجة حظر الصيد في الفترة الماضية في البحر الأحمر.. وقال اننا حاليا في موسم الذروة للإنتاج المحلي من الأسماك والذي بدأ في أول يوليو الحالي ويستمر حتي نهاية شهر فبراير المقبل أي أن الانخفاض في الأسعار سيتجاوز شهر رمضان كاملا وسيظل ثابتا لنحو 5 أشهر قادمة علي الأقل.