اعلن باحثون سويديون ان الوجبات النباتية الخالية من الجلوتين والغنية بالحبوب وبذور زهرة الشمس والفواكه والخضروات توفر وقاية من النوبات القلبية والجلطات في الاشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي. وتعمل الوجبات النباتية على خفض الكوليسترول وتؤثر ايضا على النظام المناعي وتخفف بعض الاعراض المرتبطة بهذا المرض الذي يصيب المفاصل ويسبب ألما شديدا. وأكد الباحثون ان تلك النتائج تتوافق والانظمة الغذائية التي تحتوي على الخضروات والنباتات في الاشخاص غير المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي والتي اظهرت انخفاضا في ضغط الدم وفي مؤشر كتلة الجسم وفي حالات الاصابة بامراض الاوعية الدموية للقلب. واجريت الدراسة على 38 متطوعا تناولو اطعمة نباتية خالية من مادة الجلوتين و28 اخرين تناولو وجبات متوازنة لكنها غير نباتية لمدة عام واحد. ووجد انه في الاشخاص الذين اتبعوا نظاما غذائيا يستبعد المنتجات الحيوانية والجلوتين الموجود في القمح ونبات الجاودار والشعير انخفضت لديهم مستويات البروتين الدهني المنخفض الكثافة او ما يسمى "الكوليسترول الضار" والذي يمكن ان يؤدي الى انسداد الشرايين كما انخفضت اوزانهم في حين لم يظهر اي تغييرات في المتطوعين الذين تناولوا النظام الغذائي الاخر.