أرز بالدجاج علي الطريقة اليونانية

المقادير :
دجاجة حجم كبير مقطعة ثمانية قطع
كوبين ارز بسمتي طويل الحبة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتبن كبار زيت
كوب بصل مفروم ناعم
نصف ملعقة كبيرة ثوم مهروس
ملعقة كبيرة اوريغانو
مكعب و نصف مرق دجاج
بواقي تقلية الدجاج
بواقي تتبيلة الدجاج
ثلاث كوب ماء
ملعقة كبيرة عصير ليمون
للوجه
زبدة
حلقات ليمون رفيعة جدا
بقدونس مفروم
تتبيلة الدجاج
ملعقتين كبار بشر ليمون ناعم جدا مهروس
سبع ملاعق كبار عصير ليمون اضاليا( ليمون حجم كبير و ليس الصغير )
ملعقة كبيرة اوريغانو
ملعقة كبيرة ثوم مهروس
ملعقتين كبار زيت زيتون
ملعقة صغيرة بصل بودرة
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
طريقة التحضير :
يغسل الارز البسمتي و يصفى و نضيف له ثلاث ملاعق زيت و يقلب و يترك جانبا
نقوم بتحضير حلقات ليمون نشوحه بقلبل من الزبدة و الزيت في طاسة حتى تكتسب لون اشقر من الطرفين
نخلط مقادير تتبيلة الدجاج معا و نتبل بها قطع الدجاج و لو أمكن تركهم ساعتين في الثلاجة افضل
نرفع قطع الدجاج من التتبيلة و نحتفظ ببواقي التتبيلة
نضع قليل من الزيت في طاسة و عندما تسخن جدا نضع قطع الدجاج من طرف الجلد و تترك على كل وجه مدة سبع دقائق حتى تشقر و تقلب للوجه الثاني
ترفع من الطاسة و نحتفظ ببواقي التقلية و ترص في صينية فرن من غير سوائل و تغلف بفويل و تدخل فرن محمي مسبقا بدرجة 200 لمدة نصف ساعه لتنضج قطع الدجاج يمكن ان تحتاج وقت اكثر حسب حجم قطع الدجاج
نرفع قطع الدجاج من الصينية و السوائل الناتجه ستستعمل ايضا عند طبخ الارز
في نفس الطاسة التي سبق و تم تشويح قطع الدجاج بها نتخلص من الزيوت و الدهون
و نضع قليل من الزيت و نشوح البصل مع بواقي التقلية و عندما يشقر نضيف الثوم و يقلب دقيقة ثم الزعتر
ننزل ببواقي التتبيلة و نضيف ثلاثة اكواب الماء و مكعبات المرق و الملح و عصير الليمون ملعقة و السوائل التي نتجت عن نضج الدجاج بالفرن
و ننتظر لتغلي المكونات نضيف الارز البسمتي و عندما يغلوا معا غلوة
نقوم بنقل الارز بالماء الى صينية فرن او طبق فرن و نرص فوقه قطع الدجاج و شرائح الليمون المشوحه
نغلف الصينية بالفويل و تدخل فرن محمي مسبقا بدرجة 200 لمدة 25 دقيقة تقريبا
نكشف الفويل و نفحص نضج الارز و يجب ان يكون قد شرب السوائل و نترك الدجاج ليشقر و يمكن ان نشغل الشواية دقيقتين
نخرج الصينية من الفرن و تقدم مع السلطة و الزبادي