كرات الدجاج بالصلصلة المكسيكية

المقادير
كيلو صدور دجاج
مشروم كوبين شرائح
كوبين صلصة مكسيكية
كوب زبادي او ساور كريم
كوب جبنة موتزريلا
كوب جبنة شيدر
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم
تتبيلة الدجاج
نصف كوب بصل مبشور
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة ثوم مهروس
نصف كوب فلفل احمر رومي مفروم ناعم
ثلاث ملاعق كبار توابل التاكو المكسيكية
ملعقة صغيرة ملح
بيضة حجم كبير
نصف كوب بقسماط
خلطة توابل مكسيكية ( توابل التاكو )
المقادير
ملعقة كبيرة زعتر بودرة
اربع ملاعق كبار بابريكا
ملعقة كبيرة و نصف كمون
ملعقة كبيرة ملح
ملعقتين كبار بصل بودرة
ملعقتين كبار فلفل اسود
ملعقة كبيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة شطة
تخلط كافة المقادير معا
طريقة التحضير :
نخلط الدجاج المفروم مع البصل المبشور و الثوم و الفلفل الرومي الأحمر المفروم ناعم و كافة التوابل و نشكل كرات حجم وسط
نضع قليل من الزيت في طاسة و عندما تسخن نضع كرات الدجاج و عندما يتماسك الوجه نحرك الطاسة و نقلب الكرات للوجه الثاني و كافة الاوجه ثم نوطي الحرارة لاقل من الوسط و تترك لتنضج جيدا من الداخل
بعد النضج نضيف المشروم و نقلب ليذبل
نخلط الزبادي بالصلصة المكسيكية و يضربوا بالهاند ميكسر لتصبح ناعمه
نضيف الصلصة لكرات الدجاج و تقلب معها لتغلي غلوة
تنقل لصينية او طبق فرن و يرش الوجه بالموتزريلا و فوقها الشيدر
و تدخل فرن محمي مسبقا بدرجة 180 من الاسفل فقط لمدة ثلث ساعه حتى تسيح الجبنة دون تغير لونها
تقدم الى جانب ارز بسمتي او مكرونة و سلطة
الصلصة المكسيكية الاساسية
المقادير
قرنين فلفل احمر كبار مجفف ( او 8 صغير )
كوب بصل مفروم ناعم ( حبتين بصل كبار )
ملعقة كبيرة مملوءة ثوم مهروس
كيلو طماطم قشرة و مفرغة من البذور
ملعقتين صغار سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ربع كوب كزبرة خضراء مفروم ناعم
ملعقتين كبار عصير ليمون
اربع ملاعق كبار صلصة طماطم
ملعقة صغيرة اوريغانو
طريقة التحضير :
نقص الفلفل و نخرج البذور
نضعهم في طاسة جافة و نشوح لتكتب لون اسود خفيف جدا ببعض الجهات
ترفع من الطاسة و تنقع في نصف كوب ماء و تترك حتى تحضير باقي المقادير
يفرم البصل ناعم
تقشر الطماطم و نتخلص من البذور و تفرم ناعم
نصفي الفلفل الحامي من الماء و يفرم ناعم و نتحفظ بالماء جانبا
يوضع زيت في طاسة و ننزل بالبصل مع الفلفل الحامي و يقلبوا حتى يذبل البصل و يصبح شفاف و يشقر قليلا
نضيف الثوم و يقلب دقيقتين ثم ننزل بالطماطم و السمر و الكمون و الفلفل الاسود و الملح و نقلب على نار وسط لتغلي و تذبل و تقلب ثلث ساعه و لو جفت كثيرا نضيف قليل من الماء
ثم نضيف الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم و تقلب لتذبل و نضيف عصير الليمون
ننقل المزيج لخلاط الكوكتيل و تضرب ليصبح المزيج ناعم و لو كان صعب خلطه نضيف قليل من الماء
نصب المزيج في طنجرة و نضيف صلصة الطماطم و نقلب جيدا لتذوب و نضعهم على النار حتى تغلي و نوطي و تترك خمس الى عشر دقائق مع اضافة قلبل من الماء
اخيرا نضيف الاوريغانو و يقلب جيدا مع الصلصة و تبعد عن النار