الإسباغيتي بالعدس والزيتون

المقادير:
200 جرام من زيتون كالاماتا
1 باقة نعناع طازج مفروم
600 جرام من المعكرونة الاسباجيتي
200 جرام من أوراق الجرجير
كوب من جبن البارميزان المبشور الناعم
نصف كوب زيت الزيتون
4 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
علبة معجون طماطم
800 جرام من الطماطم المفرومة
800 جرام من العدس البني، المغسول والمصفى
2 ملعقة كبيرة خل
طريقة التحضير:
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. اطهي البصل، وحركيه من آن لآخر، لمدة 10 دقائق أو حتى يتحول لونه إلى الذهبي. اضيفي معجون الطماطم، الطماطم، العدس، و2 ملعقة صغيرة من الخل. رشي عليها الملح والفلفل. ثم غطيها واتركيها على النار 3 دقائق أو حتى تصبح ساخنة. أضيفي النعناع والزيتون. في الوقت نفسه، قومي بطهي المعكرونة في قدر كبير يحتوي على الماء المغلي المالح. ثم صفيها.
ضعي الجرجير، وبقية الزيت والخل في وعاء للتقديم ليقدم بجانب الطعام. وضعي المعكرونة والصلصة في المقلاة معاً. قدميها في الأطباق، ورشي على الوجه القليل من جبن البارميزان. وقدمي إلى جوارها سلطة الجرجير.