"الروز بيف" من مطبخ الشيف ريمو

عرق التريبيانكو من الأشياء التى لا تجيد سيدات كثيرات طهيها، لذلك تقدم لنا الشيف ريمو أبوعلفة، وصفتها لطهي عرق التريبيانكو بطريقتها المميزة.
المقادير:
عرق تريبيانكو
ثوم مفصص
ملح وفلفل حسب الرغبه
سمن طبيعى
ماء
بوكيه جارنيه (بصل وجزر وكرافس)
الطريقه :
تغرز السكين فى عرق اللحم المربوط ويصنع به ثقوب تستوعب فص الثوم المغموس بالملح والفلفل.
يوضع فى كل ثقب كميه معقوله من الملح بالفلفل الاسود وفص ثوم مشقوق شق صغير وليس مقطوع واذا كان فص الثوم كبير يمكن قطعه بالطول.
بعد الانتهاء يدلك عرق اللحم بمزيج من الملح والفلفل و ويحمر عرق اللحم يستحسن فى قالب مستطيل فى سمن من جميع الجوانب حتى يحمر لونه وكأنه سيقدم للاكل.
عند هذه اللحظه نضيف البوكيه جارنيه (البصل والجزر والكرافس ) ويتم تقليبه فى الصوص البنى المتبقى بالقالب ثم نضيف ماء مغلى كوب ثم كوب ، وكلما قل الماء نعيد اضافته ثم يوضع بالفرن حتى تمام النضج.
بالنسبه للصوص المتبقى من اللحم يصفى ويربط بملعقتين دقيق مع التقليب حتى يسمك قوامه قليلا ويمكنك اضافته لمكرونة مسلوقة أو بطاطس مسلوقة أو مكعبات.
عندما يبرد اللحم تماما يفضل أن يترك ليله كاملة فى الثلاجة يقطع شرائح ويقدم مع الصوص والأرز أو المكرونة أو البطاطس.
لتريبيانكو بطريقتها المميزة
المقادير :
عرق تريبيانكو
ثوم مفصص
ملح وفلفل حسب الرغبه
سمن طبيعى
ماء
بوكيه جارنيه (بصل وجزر وكرافس)
الطريقة:
تغرز السكين فى عرق اللحم المربوط ويصنع به ثقوب تستوعب فص الثوم المغموس بالملح والفلفل.
يوضع فى كل ثقب كمية معقولة من الملح بالفلفل الأسود وفص ثوم مشقوق شق صغير وليس مقطوع وإذا كان فص الثوم كبير يمكن قطعة بالطول.
بعد الانتهاء يدلك عرق اللحم بمزيج من الملح والفلفل و ويحمر عرق اللحم يستحسن فى قالب مستطيل فى سمن من جميع الجوانب حتى يحمر لونه وكأنه سيقدم للأكل.
عند هذه اللحظة نضيف البوكيه جارنيه (البصل والجزر والكرافس ) ويتم تقليبه فى الصوص البنى المتبقى بالقالب ثم نضيف ماء مغلى كوب ثم كوب، وكلما قل الماء نعيد اضافته ثم يوضع بالفرن حتى تمام النضج.
بالنسبه للصوص المتبقى من اللحم يصفى ويربط بملعقتين دقيق مع التقليب حتى يسمك قوامه قليلاً ويمكنك اضافته لمكرونة مسلوقة أو بطاطس مسلوقة أو مكعبات.
عندما يبرد اللحم تمامًا يفضل أن يترك ليلة كاملة فى الثلاجة يقطع شرائح ويقدم مع الصوص والأرز أو المكرونة أو البطاطس.