السلطات دائمًا ما تكون طبق أساسى على مائده كل المصريين لما تقدمه من مواد غذائيه ومياه تعوض الجسم عن الفائض من حر وعطش الصيام. ويمل الكثيرين فى رمضان من وضع السلطة الخضراء على المائدة إلى جوار الطعام، ويلجأ البعض فى التغيير إلى وضع المخلل بديلاً عنه، ولكنه غير مجدٍ فى رمضان، لأن ارتفاع نسبة الأملاح والشطة به، يسبب العطش، ويزيد الحاجة إلى شرب المياه، وهو ما لا يتوافق مع الصيام. وقد يلجأ البعض الآخر إلى استخدام سلطة الزبادى بالخيار وسلطة البابا غنوج، ولكنها لا تصلح لجميع الوجبات الغذائية، وتعد غير مغذية بالدرجة الكافية، فى حين توجد بعض البدائل الأخرى التى تفتح الشهية وتمثل عناصر غذائية داخل الوجبة لتجعلها متكاملة العناصر، ومن هذه السلطات.. الفاصوليا الحمراء تجمل المائدة المقادير: 1 كوب صغير فاصوليا حمراء مسلوقة. 2 كوب كبير خس مفروم. 1 بصلة صغيرة مقطعة الى جوانح رفيعة. 1 حبة فلفل أخضر مقطعة الى شرائح رفيعة. مكونات ال dressing 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون. 1/4 ملعقة صغيرة برش ليمون. 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون. 1 فص ثوم مهروس ناعم. 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون. رشة سكر. رشة ملح وفلفل طازج. رشة زعتر جاف. طريقة التحضير: تخلط جميع مكونات ال dressing وتترك فى الثلاجة قليلا. تضاف باقى المكونات معًا وتقلب جيدًا ثم يضاف لها ال dressing وتقدّم. يمكن إضافة القليل من حبّات الذرة الحلوة وشرائح الفلفل الأحمر. يمكن إضافة 1/2 كوب من الفاصوليا البيضاء و1/2 كوب من الفاصوليا الحمراء. تقدّم كطبق رئيسى أيضًا من خلال إضافة مكعبات من البطاطس المسلوقة.
البطاطس بالمايونيز تفتح الشهية المقادير: 1 أو 2 ثمرة بطاطس ( حسب الكمية المطلوبة) تقطع مربعات صغيرة وتسلق نصف سلق حتى يمكن تقليبها دون أن تتفتت. 2 ملعقة كبيرة مايونيز 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 1 خيارة مخللة ملح وفلفل أسود. طريقة التحضير: بعد سلق البطاطس تترك لتبرد، ثم يوضع المايونيز والبقدونس ويقطع الخيار المخلل قطع صغيرة والملح والفلفل، وتقلب جيدا وتوضع داخل الثلاجة وتقدم باردة. السلطة الهندية تزيد معدل الحرق تعتبر السلطة الهندية اشتقاقا من السلطة الخضراء؛ إذ تتكون من الطماطم والفلفل الرومى، وقليل من الخيار فقط، ولكن الجديد أنه يوضع بها كمية كبيرة من الشطة، والتى تساعد فى ارتفاع معدل الحرق داخل الجسم، بالإضافة إلى وضع الليمون وملعقة صغيرة خل، و2 فص ثوم مفروم.
