الإفراط في ملح الطعام يزيد خطر الموت المبكر بنسبة 28%

كشفت نتائج دراسة حديثة أجراها علماء من جامعة تولين الأمريكية أن اضافة الملح دائماً إلى الطعام يزيد خطر الوفاة المبكرة بنسبة 28%، وهذا يتوافق مع انخفاض متوسط العمر المتوقع بمقدار 2.28 سنة للرجال و1.5 سنة للنساء في سن الخمسين.
(أقرأ أيضًا) دراسة: الملح يقلل قدرة المناعة على مقاومة كورونا
وشملت الدراسة التي نشرتها مجلة القلب الأوروبية 501379 شخصاً، وقال الباحثون: "يحتوي العديد من الأطعمة، خاصة الجاهزة والمعالجة، على مستويات عالية من الملح المضاف قبل أن تصل إلى المائدة، مما يجعل تقييم تناول الصوديوم بشكل عام أمراً صعباً للغاية، وغالباً ما تأخذ الدراسات التي تقيم تناول الملح عن طريق اختبارات البول، وبالتالي لا تعكس بالضرورة السلوك المعتاد. إضافة إلى ذلك، غالباً ما تكون الأطعمة الغنية بالملح مصحوبة بأطعمة غنية بالبوتاسيوم، مثل الفاكهة والخضراوات، وهو أمر
مفيد لنا، وبينما من المعروف أن البوتاسيوم يقي من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأمراض الأيضية مثل السكري، فإن الصوديوم يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض مثل السرطان وارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية.
وقال البروفيسور لي تشي من الجامعة: "إضافة الملح إلى الأطعمة على المائدة سلوك شائع لتناول الطعام يرتبط مباشرة بتفضيل الفرد على المدى الطويل للأطعمة ذات المذاق المالح وتناول الملح المعتاد، وفي النظام الغذائي الغربي، يمثل إضافة الملح على المائدة 6-20 ٪ من إجمالي طرق تناوله، ما يوفر طريقة فريدة لتقييم الارتباط بين تناول الصوديوم المعتاد وخطر الوفاة".
وحلل الباحثون بيانات المشاركين في دراسة البنك الحيوي في المملكة المتحدة، عند الانضمام إلى الدراسة بين عامي
2006 و 2010، وسُئل المشاركون، عبر استبيان، عما إذا كانوا يضيفون الملح إلى أطعمتهم أو لا يضيفونه أبداً، أو نادراً، أو أحياناً، أوعادة، أو دائماً.
وأخذ الباحثون في الاعتبار العوامل التي يمكن أن تؤثر في النتائج، مثل العمر والجنس والعرق ومؤشر كتلة الجسم والتدخين وتناول الكحول والنشاط البدني والنظام الغذائي والحالات الطبية مثل الإصابة بالسكري والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. وتابع الباحثون المشاركين بمتوسط تسع سنوات مع تعريف الوفاة المبكرة بأنها التي تحدث قبل سن 75 عاماً.
وقال البروفيسور تشي: "لم نتفاجأ بهذه النتيجة لأن الفواكه والخضراوات هي مصادر رئيسية للبوتاسيوم، الذي له تأثيرات وقائية ويرتبط بانخفاض خطر الوفاة المبكرة".
وأضاف: "نظراً لأن دراستنا هي الأولى التي أبلغت عن وجود علاقة بين إضافة الملح إلى الأطعمة ومعدل الوفيات، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات للتحقق من صحة النتائج قبل تقديم التوصيات".
وقالت البروفيسورة، أنيكا روزنغرين، أستاذة الطب في أكاديمية ساهلغرينسكا بجامعة جوتنبرج السويدية، والتي لم تشارك في البحث: "التأثير الصافي لتناول الملح على الأفراد لا يزال مثيراً للجدل".