جددي في حلويات رمضان.. كيكة التمر والتوفي

لايكتمل إفطار رمضان الشهي بدون الحلوى التي تتبارى ربات البيوت على إعدادها والتنافس في تقديم أشهى الأطباق وأكثر تجددًا.
وبعيدًا عن الحلويات الشرقية في رمضان نقدم لك كيكة التمر والتوفي بخطوات بسيطة.
المقادير
كوب ونصف دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة هيل
ربع ملعقة صغيرة قرفة
نصف كوب الزبدة
نصف كوب سكر بني
نصف كوب سكر
2 بيض
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
صلصة التوفي
كوب سكر بني (فاتح)
كوب القشطة
نصف كوب زبدة
ربع ملعقة صغيرة فانيليا
للتزيين :
التمر : حسب الرغبة فستق حلبي
التمر : 12 حبة (كبير الحجم / مفروم)
بيكربونات الصودا : نصف ملعقة صغيرة
الماء : نصف كوب
طريقة التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 180، أحضري 2 قالب مستدير ادهني القالب بالزبدة ثم ضعي قطعة من ورق الزبدة في القاع رشي انثري الدقيق على الجوانب. اتركيه جانباً.
ضعي التمر في كسرولة، أضيفي الصودا والماء، دعيه على نار متوسطة ليغلي. أبعديه عن النار واتركيه بضع دقائق ليصبح الخليط ناعماً.
انخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح، أضيفي الهيل والقرفة، اتركيها جانباً، وفي وعاء الخلاط ضعي الزبدة، السكر، السكر البني، وباستعمال مضرب شبك اخفقي ليصبح الخليط هشاً.
أضيفي بيضة واستمري بالخفق ثم أضيفي البيضة الثانية والفانيليا حتى تندمج جيداً.
أضيفي خليط الدقيق والتمر، قلبي ليختلط، وزعي الخليط على القوالب دخليه الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة لينضج تماماً.
في كسرولة ضعي السكر، القشطة، الزبدة والفانيليا، دعيه يغلي ثم خففي النار واتركيه 10 دقائق. احتفظي به ساخناً.
ضعي قطعة من الكيك على طبق التقديم، ضعي بعض التوفي ثم القطعة الثانية وبقية التوفي.
زيني الكيك ببضع حبات من التمر والفستق الحلبي.