سلطة دجاج ومكرونة بالخضار

بالصور .. إفطارك صحي وخفيف مع منى عامر

مصابة بإحباط منذ بداية رمضان فأسرتك لا تلتفت إلى الصواني المحمرة والمشمرة التي ترهقين نفسك بإعدادها؟ وإذا أكلوا يصابون بتخمة وترتفع درجة حرارتهم ؟ .. في السطور التالية تقدم لكِ خبيرة الطهي والتغذية منى عامر وصفات صحية وخفيفة لتعاود أسرتك الاقبال على أكلاتك الشهية من جديد .
في البداية توضح عامر، أن غالبية النساء يقعنّ في مشكلة تقديم نفس أكلات رمضان الدسمة دون وعي بأنها لا تناسب الارتفاع الشديد في الحرارة هذا العام، فالصائم يقبل بديهياً على النشويات والدهون التي تتسبب بدورها في ارتفاع درجة حرارة جسمه في الصيف، لذا عليكِ إعداد أطباق نشويات تحتوي بكمية كبيرة على النشويات، خاصة أن النشويات لا تحترق إلا بالرياضة وبالتالي تتحول إلى سكر وتختزل في الجسم .
لذا تنصحك خبيرة الطهي بضرورة بدء الإفطار بشوربة ولو ملعقتين فقط، لتهيئة المعدة لاستقبال الإفطار، بعدها تناولي السلطة، ثم صلي المغرب وعاودي لاستكمال إفطارك .. اجعلي ذلك أسلوب أسرتك لترتاح معدتهم .
وإذا كنت تعانين مشاكل بالقولون يمكنك تناول خضار مطبوخ مع خبز بلدي خاصة أن الردة تساعد على الهضم ولا تزيد ضربات القلب ولا السكر في الدم .
ممنوع أكل اللحوم مع النشويات، تناوليها مع الخضروات.
سلطة الدجاج بالكرفس والجبن
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 صدر دجاج مخلي
6 فجل أحمر مقطع فصوص
2 ملعقة كبيرة جبن أبيض مفتت
خس – كرفس - ليمونة
الطريقة:
ضعي زيت الزيتون في طاسة ثم أضيفي الدجاج والملح والفلفل الأسود.
شوحي الدجاج حتى يحمر من الجانبين، ثم ضعي الطاسة في فرن ( درجة حرارته 360) لاستكمال السواء .
اخلطي الخس مع الكرفس والفجل والجبنة ورشي عليهم قليلا من زيت الزيتون وعصير الليمون.
أخرجي الدجاج من الفرن وضعيه مقطعا على وجه السلطة .. ويمكنك رش زيت زيتون حسب الرغبة.
ملحوظة:
يمكنك إعداد السلطة ببواقي دجاج من أكلات سابقة بنفس الطريقة.
مكرونة بالخضار
المقادير:
ثمرة باذنجان رومي
1 ثمرة فلفل أحمر وثمرة أخضر
ثوم مفروم
زيت زيتون
مكرونة مسلوقة
2 ثمرة طماطم مقطعة ومنزوعة البذر
الطريقة:
يقطع الفلفل الملون شرائح ويشوح على النار مع ثوم مفروم وزيت زيتون ويضاف إليه الباذنجان، ثم الطماطم، ونضيف ملح وفلفل أسود ويترك الخضار يغلي لمدة دقيقتين .
نضيف المكرونة المسلوقة بنسبة 1/3 : 2/3 من الخضار .
الجمبري على طريقة منى عامر

المقادير:
1/2 مكيال زيت زيتون
12 فص ثوم مفروم
2 ورق لوري
زعتر
ملعقة ملح
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو ( بابريكا)
2 ملعقة كبيرة خل تفاح
الطريقة:
سخني زيت الزيتون والزعتر وورق اللوري في طاسة، وبعد 4 دقائق ضعي الجمبري والملح والباريكا والفلف الحار وقلبيهم، ثم أضيفي خل تفاح، بعدها ضعي الطاسة في الفرن لمدة 10 دقائق، ويمكنك إضافة ليمون على الجمبري حسب الرغبة .
حلو الصيف
بودنج التمر
تنصحك خبيرة التغذية والطهي منى عامر باستبدال الحلوى بالفاكهة بعد الإفطار إذا كنتِ تريدين تخفيف وزنك، خاصة أن رمضان زاخر بفاكهة الصيف من مانجة وخوخ وبطيخ هذا العام.
وتضيف: وإذا كانت أسرتك من عشاق الحلوى، استبدلي الأصناف الشرقية كالكنافة والقطائف والبسبوسة ببودنج الفواكه الطبيعية مثل المشمش والجوافة والمانجو فكل ما عليكي هو إضافة سكر ونشا إلى العصير وتركها حتى تغلي على النار ثم صبيها في أطباق التقديم.
ويمكنك أيضاً تقديم الجيلي بالفواكه، فهو مرطب خفيف ورائع في الحر، ويمكنك أيضاً عمل بودينج التمر، فقط أضيفي التمر إلى اللبن المغلي وقلبيه على النار لمدة 5 دقائق ثم أضيفي النشا وقدميه في أطباق التقديم .