يقدم لنا الشيف هشام ماجد اليوم طريقة عمل الكبيبة الشامي لتكون نوع من انواع المقبلات على سفرة إفطارك المقادير نصف كيلو لحم مفروم احمر خالص ربع كيلو برغل ناعم بصلة متوسطة مفرومة ناعم ملح وفلفل اسود وبهارات وقرفة للحشو: ربع كيلو كيلو لحم مفروم بصلة كبيرة مفرومة ناعم التوابل :ملح + فلفل اسود + قرفه + زعتر + بهار لحم + جوزه الطيب معلقة زيت ومعلقة سمن او زبدة الطريقة: الحشو: نشوح البصلة ولماتصفر نضيف اللحمة والبهارات كلها ونقلب جيدا ونخفض عليها النار إلى ان تنضج وتترك لتبرد ، ويمكنا إضافة الصنوبر إذا توفر لدينا. الكبيبة: - ينقع البرغل بعد غسله فى ماء لمدة ربع ساعه ويصفي جيدا من الماء بعصره جيدا. - يوضع في الميكسر مع البصل ونضربهم بشكل جيد، ونضيف اللحم و يضرب جيدا ، ثم نضيف إليهم التوابل ونستمر في الخلط إلى أن تصير اللحمة ناعمة جدا . - يكور الخليط الموجود لدينا ويحشي باللحمة المعصجة ، وتقلى في الزيت الغزير وبالهنا والشفا .