كريم بورليه

يقدم لنا الشيف محمد رضا طريقة عمل كريم بورليه
المقادير
كوبين من الكريمة الكاملة الدسم
بيضتين
صفاري بيض
ملعقتين كبيرتين من دقيق الذرة
ربع كوب من السكر
عود من الفانيلا أو ملعقتين صغيرتين من مستخلص الفانيلا
ثلاثة أرباع كوب من السكر البني
رشة ملح
الطريقة
- يخفق البيض مع السكر ورشة الملح على سرعة عالية حتى يغلظ قوامه.
- تسخن الكريمة في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف مستخلص الفانيلا.
- يضاف خليط البيض تدريجيًا مع استمرار التقليب حتى يغلظ قوام الخليط (مع مراعاة عدم وصوله إلى درجة الغليان).
- يصب الكاستر في إناء فطيرة ثم يغطى بطبقة من البلاستيك وتحفظ في الثلاجةمدة لا تقل عن 3 ساعات.
- يرفع الكاستر من الثلاجة ثم يرش فوقه الكرميل الذي جهز من السكر البني بتعريضه للحرارة في إناء غير لاصق