التين ...فوائد وموائد.. بقلم – ياسمين عثمان

هي فاكهة كان لها التقدير منذ قديم الزمان بشكله الجاف والغض الأخضر ،وموطنه الأصلي بلاد فارس وآسيا وسوريا ولبنان . ولقد استعمله الفينيقيون في رحلاتهم البحرية والبرية . وحالياً فهو يزرع في كل حوض بلاد البحر المتوسط وفي معظم المناطق الدافئة والمعتدلة
ظهر التين في الرسومات والنقوش والمنحوتات وقد استعمله بوفرة الاسبارطيون في موائد طعامهم اليومية . والرياضيون بشكل خاص اعتمد غذاءهم بشكل رئيسي على التين ، لاعتقادهم بأنه يزيد في قوتهم . تكوين التين : - المركب الرئيسي الموجود بالتين هو سكر الديكستروز Dextrose وهو يبلغ 50% من تركيبة التين كما يحتوي على فيتامين A) ، B و C ) و يحتوي على نسب عالية من أملاح الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس - يعطي سعرات عالية . فكل 100 غرام تيناً أخضر يعطي 70سعرة ، والجاف يعطي لنفس الوزن 270 سعرة . استعمالات و فوائد التين الطبية : - يستعمل التين كملين طبيعي ، ويستعمل مع غيره من الأدوية مثل مادة السنامكة والراوند لتصنيع الشراب الملين خاصة في بريطانيا ، مجشيء يزيل النفخة والأرياح ، ملطف للبشرة ينعمها ويزيل البثور . يدبغ الشعر الشايب موضعياً ومع الطعام ، و يزيل مشاكل الرشح والزكام وآثارهما على الأنف والحنجرة ، كما تستعمل لبخات التين على خراجات الأسنان والتهابات اللثة والأورام بالفم وغيره ، و يستعمل الحليب الذي يخرج من عنق التين غير الناضج لإزالة الثآليل بأن يوضع الحليب عليها . من التين البري والبستاني يمزج مع الشمر واليانسون والسمسم يؤكل صباحاً فيساعد الصحة على القوة والنشاط ويزيد في الوزن ، كما يقوي الكبد وينشطه ويزيل تضخم الطحال ،و يعالج أمراض الدورة الدموية والأوردة خصوصاً البواسير، يدر البول ويفتت الحصى والرمل ، يعالج أمراض الصدر والسعال والربو وتشنج القصبات الهوائية والتهاباتها ،يعالج أمراض تسرّع القلب. يمنع تجمع الماء في القلب والرئتين والجسم الذي ينتج عن ذلك بخفض الضغط بلطف ، ويمنع النزيف ، ينشط الدماغ والدورة الدموية فيه فيقوم الدماغ بوظائفه بطريقة أفضل خاصة إذا أكل مع المواد الغنية بالفوسفور مثل المكسرات واللوز والفستق الحلبي والصنوبر ، يعالج أمراض الدورة الدموية بالدماغ مثل الفالج والرعاش والنشاف، يعالج أمراض الجلد مثل البهاق ، يعالج أمراض النقرس فيعمل على إخراج أملاح اليوريك أسيد من الجسم عن طريق البول وعن طريق التعرق ، يعالج أمراض المفاصل وآلامها ، يعالج التين الأمراض النفسية ، ويعمل على تهدئة الأعصاب ، وإزالة أنواع القلق والخوف والإحباط والتوتر وفي هذا المقام جمعت لكم جريدة الطبيب ألذ الأطباق المحضرة من التين الطازج وخاصة في هذا الشهر الفضيل ورمضان كريم . مربى التين المقادير :- 1 كغ من التين 750 غ من السكر كوب كبير من الماء عصير ليمونة حامضة الطريقة :- - يوضع السكر و كأس كبير من الماء في وعاء فوق النار مدة 10 دقائق . - يغسل التين جيدا و يضاف إلى الخليط مع عصير الليمونة ويترك مدة 20 دقيقة فوق نار هادئة . - بعد هذه المدة يرفع الوعاء عن النار و يترك يبرد . - يوضع مربى التين في مرطبان من الزجاج ويغلق بإحكام و يقدم كل صباح . ملاحظة :- يجب انتقاء حبات التين الصغيرة و المتوسطة النضج . كعكة التين المقادير : - كوب ونصف لوز مطحون - كوب جوز الهند المبشور - ربع كوب سكر - ½ كوب زبده طرية - كوب مربى التين - علبة قشطة وزن 170 غرام - ملعقة ونصف كبيرة طحين - ½ كوب بسكويت دايجستيف - علبة حليب نستله المكثف المحلّى وزن 397 غرام - كوبان أو 200 غرام لوز محمص (غير مملح ) - ½ كوب أو 50 غرام جوز - بيضتان مخفوقتان الطريقة : - يخلط اللوز وجوز الهند والسكر في وعاء ثم تضاف الزبدة الطرية و يفرك الخليط ليصبح عجينة. تُمد العجينة في قاعدة و على جوانب صينية فرن لصنع فطيرة غير لاصقة قطرها 26 سم . - يُخلط مربى التين والقشطة والطحين وبسكويت دايجستيف ويسكب فوق العجينة . - يخلط حليب نستله المكثف المحلّى واللوز المحمص والجوز والبيض ويسكب فوق خليط المربى في الصينية . - - تخبز الكعكة في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 25 –30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً . - تقدم باردة أو ساخنة ويُرش عليها السكر الناعم . آيس كريم بالتين المقادير : 50 غم من عجينة الخبز الأسمر 70 غم من التين الطازج كوب من الآيس كريم بنكهة الفانيلا قطعة 1 من بسكويت اللوز 40 غم من كريمة الكسترد طريقة التحضير : • لفي العجينة لتصل سماكتها إلى 1 سم، ثم قطعيها على شكل مربعات . • ضعي الكسترد على العجينة . • قطعي التين إلى شرائح ورتبيها على الكسترد والعجينة . • اخبزي المكونات على درجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة 18 دقيقة . • أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها لتبرد على درجة حرارة الغرفة . • ضعي مقدار الأيس كريم بنكهة الفانيلا على الكعكة . وكل عام وانتم بخير ياسمين عثمان أخصائية التغذية