فتة العيد.. بالهنا والشفا

كل عام والأمة الاسلامية جميعها بالف خير وسلام ..لعيد الاضحي أكلات مميزة اهمها الفتة واللحم المسلق وكذلك اكلة المشاوي المعدة من اللحم الضني وصينية الرقاق.
الفتة بالخل والثوم المقادير مقدار مناسب من اللحم الضاني،من الرقبة والموزة والفخذ. بصل,ملح ,فلفل اسمر,ورق لورا,حبهان, نصف فنجان خل حبة طماطم قطع صغيرة ،ثوم مقطع،ارز،عصير طماطم الطريقة يغسل اللحم جيدا ويصفي يقطع البصل شرائح ويرش بالملح والفلفل والحبهان والطماطم ويدعك جيدا حتي يذبل تتبل اللحم بالخليط السابق وتترك حتي يغلي الماء المعد للسلق تضاف اللحم وبصل سليم وورق اللورا تترك علي النار حتي تمام الضج يغسل الارز جيدا ويصفي ويقلب بملعقة سمن علي النار نضيف بعض المرق علي الارز حتي يغطي سطحه ويتبل بالملح ويترك حتي ينضج يحمر بعض مطحون الثوم في السمن حتي يصفر لونه نضيف عصير الطماطم عليه ويتبل بالملح والفلفل ويترك علي النار حتي ينضج نضع الخبز المحمص في الصحن الخاص بالتقديم نضع بعض الشوربة فوق الخبز ويقلب جيدا يغطي سطح الخبز بالارز ترش صوص الطماطم المجهز ساخنا علي السطح نحمر باقي الثوم الشائح في السمن حتي يصفر لونه ثم نضع عليه الخل يرش الخليط السابق علي سطح الفتة تقدم ساخنة مع اللحم والمرق الساخن وبالهنا والشفا. فخدة الخروف المقادير فخدة الخروف نصف كوب خل عصير ليمونة نصف ملعقة مطحون جوزة الطيب فلفل اسمر مطحون بهارات لحم 3 ملعقة صلصة طماطم ثوم مبشور الطريقة تشقق الفخدة من عدة اماكن وتنقع في التتبيلة المجهزة تحشي الشقوق باسنان الثوم والفلفل الحب تلف الفخدة بالفويل وتوضع بالصينية المناسبة لها نضيف كوب من الماء بالصينية حتي لا تحترق توضع الصينية بالفرن علي حرارة 220 مئوية لمدة 3ونصف ساعة يفضل ان تتبل الفخدة قبلها بيوم وتقدم مع ارز ابيض وسلاطة خضراء وبالهنا والشفا