تعرف على طريقة عمل الكعك الناعم بالخميرة

تقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الكعك الناعم بالخميرة.
المكونات:-
كيلو دقيق
نصف كيلو سمن
ربع كوب ماء دافئ
نصف كوب لبن دافئ
4 ملاعق دقيق سميد
ملعقة صغيرة خميرة بيرة
ذرة ملح
ملعقة سكر
سمسم حسب الرغبة
ملعقة ريحة كحك
طريقة عمل كحك العيد بالكيلو:-
- نضع السمن على النار ويسخن السمن لدرجة عالية.
- ينخل الدقيق فى إناء واسع ونضع عليه السمسم حسب الرغبة أو يحمص على النار أو يوضع فى السمن بعد أن يسخن.
- ثم نجهز الخميرة نضعها فى الماء الدافىء ونضع عليها ذرة سكر وتقلب ثم نضع عليها ذرة ملح ويتم تقليب الخليط جيدا.
- نضع السمن وهو ساخن جدا على الدقيق "يتم رشه على الدقيق كله".
- ملحوظة لا نضع السمن كله على الدقيق ونترك جزء منه.
- نقلب الدقيق بالسمن ونبسه براحة اليد حتى يتشرب الدقيق كل كمية السمن ويوضع عليه الباقى ويبس مرة أخرى.
- نرش خليط الخميرة على الدقيق ونقلب الدقيق بالخميرة جيدا.
- ثم نترك العجين يستريح لمدة 10 دقائق.
- وبعد أن يستريح العجين نشكل الكحك حسب الرغبة.
- ثم نرصه فى صوانى مدهونة سمن أو مفرود عليها ورق زبد.
- ثم ندخل الصوانى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
لعمل حشو الكحك بالعجمية:-
طريقة عمل العجمية :
المكونات:-
2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة كبيرة سمسم
2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
كوب عسل أبيض
2 ملعقة كبيرة جوز مفروم خشن
الطريقة :
- سخني السمن فى قدر حتى يلين ثم خففي النار واضيفي الدقيق وقلبي حتى يصير عاجى اللون .
- ابعديه عن النار واضيفي العسل وقلبي ثم اعيديه للنار ودعيه حتى يغلى مع استمرار التقليب ويجب أن تكون الحشوة لينة .
- اضيفي رائحة الكعك والجوز وابعديه فورا عن النار وبعد أن تهدأ حرارته ضعيه بالثلاجه ليتماسك قليلاً .
- قطعي العجمية إلى كرات فى حجم البندقه واحتفظي بها فى طبق بالثلاجه لحين الإستخدام.