تعرف على طريقة عمل الكعك المالح

تقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل الكعك المالح:-
المكونات:-
600جرام دقيق
100جرام زبد
90ملليجرام زيت زيتون
8 جرام بيكنج بودر
بصل بودر
بقدونس مفروم
كوب ماء دافي
جبن كريمى
بصل بودر
زعتر
ملح
فلفل أسود
للوجه
بياض بيضه
حبة البركة
سمسم
طريقة عمل الكعك المالح:-
- نخلط جميع المكونات الجافة معا، ونضعها فى العجان.
- ثم نضيف الجبن الكريمى والتوابل والزبد والزيت والبقدونس، ونخلط جيدا بالعجان حتى تتجانس المكونات قليلا.
- ثم نضيف الماء بالتدريج، ونستمر بالضرب حتى نحصل على عجين متماسك ومتجانس وسهل التشكيل.
- نترك العجين يستريح قليلا حيث ندهنها بالقليل من الزيت ونغطيها وندخلها الثلاجة.
- ثم نخرجها ونفردها بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق.
- ثم نشكلها أصابع أو دوائر، أو أي أشكال حسب الرغبة.
- ثم نرص الكعك المالح فى صينية مفرود عليها ورق زبد.
- ثم ندهن الوجه ببياض البيض ونرش عليه السمسم وحبة البركة.
- ثم ندخل الصينية الفرن الساخن على درجة حرارة 180، لمدة 12 دقيقة، أو حتى يحمر لونه.
- ثم نخرجه من الفرن ونتركه يبرد، ثم يقدم بعدها.
ولعمل كحك العيد:-
المكونات:-
كيلو دقيق
نصف كيلو سمن
ربع كوب ماء دافئ
نصف كوب لبن دافئ
4 ملاعق دقيق سميد
ملعقة صغيرة خميرة بيرة
ذرة ملح
ملعقة سكر
سمسم حسب الرغبة
ملعقة ريحة كحك
طريقة عمل كحك العيد:-
- نضع السمن على النار ويسخن السمن لدرجة عالية.
- ينخل الدقيق فى إناء واسع ونضع عليه السمسم حسب الرغبة أو يحمص على النار أو يوضع فى السمن بعد أن يسخن.
- ثم نجهز الخميرة نضعها فى الماء الدافئ ونضع عليها ذرة سكر وتقلب ثم نضع عليها ذرة ملح ويتم تقليب الخليط جيدا.
- نضع السمن وهو ساخن جدا على الدقيق "يتم رشه على الدقيق كله".
- ملحوظة لا نضع السمن كله على الدقيق ونترك جزء منه.
- نقلب الدقيق بالسمن ونبسه براحة اليد حتى يتشرب الدقيق كل كمية السمن ويوضع عليه الباقى ويبس مرة أخرى.
- نرش خليط الخميرة على الدقيق ونقلب الدقيق بالخميرة جيدا.
- ثم نترك العجين يستريح لمدة 10 دقائق.
- وبعد أن يستريح العجين نشكل الكحك حسب الرغبة.
- ثم نرصه في صواني مدهونة سمن أو مفرود عليها ورق زبد.
- ثم ندخل الصواني الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.