أكلات إيطالية: الإفطار: تشيكن بيكاتا مع شوربة الخضار والمشروب سموزي بالمانجو

من المائدة الايطالية.. تشيكن بيكاتا مالنيز
المقادير: 1 كيلو صدور فراخ و150 جرام جبنة رومي مبشورة و3 بيضات وحزمة بقدونس مفروم وملعقة فلفل أسود وربع ملعقة جوزة الطيب وملح حسب نوع الجبنة.
طريقة التحضير
تقطع الصدور شرائح مثل البانيه لعمل العجينة نضع في اناء البيض والبقدونس والجبنة ونقوم بالضرب جيدا حتي يصبح القوام سميكا ثم نضع الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.. بذلك تكون العجينة جاهزة بعد ذلك نقوم بوضع قطعة الدجاج بالدقيق يمينا ويسارا ثم نقوم بوضعها في العجينة ثم نضعها في طاسة علي النار مع قليل جدا من المادةالدهنية ونضع بها قطع الدجاج علي نار هادئة بعد وضعها في العجينة حتي يتم النضج.
الحلو.. الأموند بالكريمة
المكونات: 200 جرام لوز حب و100 جرام كريم شانتيه و750 مل كريمة خفق و15 جرام سكر بودرة و50 جرام جلاتين بودرة و2 باكت بكويت أوريو و200 جرام صوص شكولاتة وكوب سكر خشن
طريق العمل علي مرحلتين:
الأولي.. كرملة اللوز: نضع كوب السكر الخسن مع نصب كوب ماء وعصرة ليمون في مقلاه علي النار حتي يصير اللون عسلي فاتح ثم نضع ملعقة ماء ثم نضع اللوز بعد تكسيره إلي قطع متوسطة الحجم مع التقليب ثم يرفع من علي النار ويصفي في مصفاه جيدا ثم يفرد اللوز علي صينية حتي يبرد.
المرحلة الثانية.. عمل الكريمة
نضع الكريمة الفريش في وعاء ونضع عليها الكريم شانتيه والسكر البودرة ونقوم بالضرب حتي ترفع الكريمة ثم نقوم بحل الجلاتين البودرة في ماء دافيء ويوضع علي الكريمة مع التقليب في اتجاه واحد بعد ذلك نقوم بتجهيز الكاسات ونضع في الكاس الكريمة حتي النصف ثم قليل من اللوز المكرمل وقليل من الأوريو المكسروصوص شكولاتة ثم نقوم باضافة باقي الكاس بالكريمة وعلي الوجه نضع اللوز المكرمل.
شوربة الخضار الإيالية "المنستروني"
2 ثمرة كوسة و2 ثمرة جزر و2 ثمرة بطاطس و100 جم فاصوليا بيضاء وحمراء و150 جم اسباجتي و100 جم كرنب ابيض و50 جم ريحان فريش و50 جم زعتر فريش و50 جم بصل مفروم فينو وفص ثوم مفروم
الطريقة:
تقطع جميع الخضراوات برنواز ثم نضع اناء علي النار مع قليل من الزيت ننزل بالبصل مع التقليب ثم الجزر مع التقليب ننزل بالبطاطس واخيرا ننزل بالكوسة والريحان والزعتر مع التقليب جيدا ثم ننزل بنص ملعقة صلصة طماطم ونسكب الماء ونتركه علي النار حتي تنضج جميع الخضراوات ونعد الفاصوليا والاسباكتي مسلوقين وبعد نضج الخضار ننضع الفاصوليا والاسباكتي.
سلطة الروكا
150 جم جرجير و50ج مشروم فريش و50 جم جبنة براميزان و50 جم خل بسمك و50 جم زيت زيتون و20 جراما مسطردة
الطريقة:
في طبق التقديم نضع الجرجير بشكل منظم بدون تقطيع.. نقوم بتقطيع المشروم اسليز ونضعه فوق الجرجير بدون تقليب قم نقطع الجبنة البرميزان اسليز ناعم جدا ونصعه علي الوجه ثم نقوم بخلط البلسمك والمسطردة جيدا ثم ننزل عليهم بزيت الزيتون مثل الخيط مع التقليب جيدا حتي يصبح صوص ثقل قليلا ونقوم بوضعه علي وجه السلطة.
المشروب
اسموزي المانجو: 3 كوب آيس كريم مانجو و1 كوب مانجو فريش و1 كوب ثلج مكعبات
الطريقة: نقوم بوضع الآيس كريم والثلج بالخلاط حتي يذوب الثلج مع الآيس كريم ثم نضع العصير الفريش