الإفطار: حمام محشي.. الحلو: أرز باللبن.. والمشروب: العرقسوس

مائدة الأفطار اليوم تقدمها - هدي المنسي.. وتتضمن
الحمام المحشي:
المقادير:
عدد "4" فرد حمام متوسط الحجم وربع كيلو أرز بسمتي وثمرة فلفل حار وفلفل رومي وبصلة كبيرة وثمرة طماطم كبيرة وملح وفلفل وبهارات مع بشر قليل من جوزة الطيب وملعقة وسط سمنة بلدي وملعقتان زيت ذرة نصف حزمة خضرة مشكلة شبت وبقدونس وكزبرة.
الطريقة
نحضر الحمام ونغسله جيدا ونشوح البصلة في السمنة والزيت ونضيف الأرز البسمتي بعد نقعه حوالي نصف ساعة ونشوحه ونضع عليه الفلفل والطماطم والخضرة والكبد والقوانص نشوحهم قبل الأرز وبعد ذلك نضيف كوب ماء ونطهيه بدرجة معقولة ثم نحضر الحمام ونحشيه من تحت الجلد والرقبة الحمام غير ممتلئ ونترك الرقبة مفتوحة ونغلقها من أسفل بخلة ثم نضعها في ماء مغلي فيه ورق لوري وحبهان ومستكة ويحمر في زيت غزير.
الحلو - الأرز باللبن
المقادير
فنجان أرز منقوع وكيلو لبن فلاحي و3 ملاعق كبيرة نشا
3 ملاعق كريم شانتي وكوب سكر بودرة حسب الرغبة
ورقة فانليا و4 ملاعق جوز هند
الطريقة
نضع الأرز في قليل من الماء ونضيف اللبن مع السكر ونكون "مدوبين" النشا والكريمة علي البارد ونضيفهم مع السكر مع التقليب المستمر ثم نضيف جوز الهند والفانليا والكريم الشانتيه ويزين بالمكسرات.
المشروب - العرقسوس
كوب عرقسوس وملعقة صغيرة كربونات صوديوم وقليل من الماء للعجن ثم نغطي عليه لمدة نصف ساعة فقط ونحضر شاشة وإناء مليء بالماء المثلج ونصفي عليه خليط العرقسوس.
ورقة البطاطس باللحمة
المقادير
نصف كليو لحمة ملبسة وكيلو بطاطس و4 بصلات كبيرة وورق زبدة وورق الالمونيوم وملح وفلفل وبهارات وبشر قليل من جوزة الطيب وملعقة سمنة بلدي وسط وفلفل حار حسب الرغبة
الطريقة
نقطع البطاطس والبصل حلقات وسط واللحمة قطع صغيرة لتساعد علي النضج بسرعة ثم نقطع الفلفل الحار حسب الرغبة ونقلبهم مع التوابل ونحضر ورق الزبدة ونضع فيها المكونات ونلفها جيدا.
ونحضر صينية كبيرة من الورقة ونعمل حمام ماء ساخن ونشعل الفرن من فوق وتحت ونزود الماء لحين التسوية أهم شيء الا يدخل الماء إلي الورقة.