أطباق اقتصادية تشتهر بها "الدقهلية"

لكل محافظة مجموعة من الأطباق التي تتميز بها عن غيرها من المحافظات الاخري مثل محافظة الدقهلية وبالتحديد قري مدينة المنصورة تشتهر بعدة أكلات اقتصادية من أهمها.
كشري بالبطاطس " شبيه بخلطة المحشي " والبط المحشي بمرتة البصل وأرز بالزبيب والكبد والقوانص وملوخية بالتقلية والطماطم المسبكه وكذلك طاجن الأرز المعمر الفلاحي وعجة القرنبيط واليوم نقدم لكم بعضاً من هذه الأطباق مثل.
أولاً: كشري بالبطاطس
تقدمه زوزو موسي من محافظة الدقهلية
المكونات والطريقة بطريقة بسيطة جداً هي: نحضر بطاطس مكعبات ونشوحها مع بصل و2 فص ثوم وكمون وبهارات ونضع عليهم الطماطم حتي تتسبك جيداً ثم نضيف الشوربة والأرز والشبت والكسبرة الخضراء حتي النضخ تماماً ويقدم معها بيض مسلوق وسلطة ومخلل.
ثانياً بط ب مرتة البصل
عبارة عن بط محشي أرز وبصل مع بهارات ثم ندهنه صلصة مع طحينة وسمنة وبهارات ثم ندخله الفرن حتي يتحمر باللون الذهبي ثم نضعه في ورق فويل ونتركه فترة حتي يتجانس الطعم مع بعضه أو بطريقة اخري يسلق في ماء مغلي مع بصل وجزر وكرفس وحبهان وورق لورا من أجل الحصول علي شوربة نستخدمها في عمل الملوخية بالتقلية والطماطم المسبكة وتقدم مع البط كوجبة رئيسية.
طاجن الأرز المعمر الفلاحي
مقدم من سما عدنان من محافظة الدقهلية
* المقادير: 2 كوب أرز مصري مغسول 4/ كوب حليب كامل الدسم علبه قشدة وعلبه زبادي 250 جم وملح وفلفل وملعقتين من السمن البلدي.
الطريقة: نقوم بغسل الأرز جيداً ونضعه في طاجن يكبر عن حجمه مرتين ثم نذيب كمية الملح اللازمة في الحليب ونضع رشه فلفل أسود. ونضع علبة قشدة ونذيبها جيداً مع الحليب ومعها علبة الزبادي ثم نضع الخليط علي الأرز في الطاجن ونقلبهم جيداً. ونتركهم حوالي ساعة منقوعين ونضعه في فرن تم تسخينه مسبقاً علي نار عالية حتي يحمر الوجه ويصبح لونه ذهبياً ثم نقوم بتغطيته وبعد أن يجف الحليب نقوم بتهدئة النار علي الطاجن ونتركها في الفرن حتي تمام النضج. ثم نضع علي وجهه ملعقتين من السمن البلدي.
عجة قرنبيط بالشطة
مقدمة من الشيف نادر محسن
المكونات: قرنبيط حسب العدد المطلوب وحزمة كسبرة خضراء وبصل أخضر وكوب لبن و5 بيضات وبصلة كبيرة وتوابل "ملح وفلفل وكمون وشطة"
الطريقة: نسلق القرنبيط ويهرس جيداً ثم نحضر بصله وتحمر بالزيت وفي إناء آخر يوضع اللبن والبيض والتوابل والبصل الأخضر والكسبرة مع بعض ويقلب جيداً ثم يضاف اليهم البصل المحمر ثم نحضر صينية ونضع فيها الخليط السابق وندخلها الفرن حتي تنضج جيداً وتقدم.
كيكة التراميسو
مقدم من الشيف نادر محسن
من محافظة الدقهلية
المقادير: كوب زبدة كوب سكر 3 بيضات كيس فانيليا 2 كوب لبن 2 كوب ونصف دقيق 2 معلقة كاكاو ونسكافيه حسب الرغبة كيس بيكنج بودر.
الطريقة : نضع بإناء عميق البيض والفانيليا والسكر والزبدة واللبن والكاكاو والدقيق والبيكنج بودر ونخلط كله جيداً ونضعهم بصينية مدهونة ونضعها بفرن سابق التسخين علي 180 وتترك بالمنتصف حتي النضج تترك لتبرد ثم تقسم إلي ثلاث طبقات ويدهن كل طبقه بماء مغلي بنسكافية بلاك وتضع بين كل طبقه كريم شانتيه مخفوق أو نستبدل الكريم شانتيه بكريمة لباني للحلويات زي ما نحب ثم ترش بنسكافيه بودرة وفي النهاية بآخر طبقة ترش بكاكاو ونسكافية.