بيتزا محشية الأطراف مقدمة من - رشا حسن زيدان المقادير : 6 كوب دقيق - 2 كوب ماء دافئ - كيس خميرة فورية - نصف ملعقة صغيرة - بيكنج بودر - كوب زبادي - 3 ملاعق حليب بودرة - ثلث كوب سكر - نصف كوب زيت - ملعقة مايونيز - ورشة ملح. الطريقة: نخلط كوب دقيق وكوب ماء والخميرة والسكر والملح ونتركهم ربع ساعة يخمروا. - نضع باقي المكونات ونعجن جيداً لأن العجن من أسباب النجاح. - نقسم العجينة حسب عدد الصواني المطلوبة ونغطيها ونتركها تتخمر حوالي ساعة بمكان دافئ. - نفرد العجينة في صينية مرشوشة زيت ودقيق وسميد لكن لا نوصلها لآخر الصينية ونترك مسافة صغيرة. لعمل الأطراف : نأخذ جزءا من العجينة ونكور كور صغيرة ونحشيها جبنة كيري أو مثلثات "يفضل جبنة متماسكة لا تسيح حتي لا تفك العجينة" ونرص الكور علي أطراف عجينة البيتزا ثم ندهن العجينة والكور بصلصة البيتزا ونبدأ برص الحشوات حسب الرغبة ويمكن رش سمسم وحبة البركة علي الأطراف. ندخلها في فرن ساخن علي 200 درجة حتي تحمر قاعدتها. طريقة صلصلة البيتزا : طماطم - فلفل رومي وفلفل حامي وبصل وثوم. كل هذا يقطع ويشوح علي النار حتي يدخل في النضج. نضع بابريكا وسماق وزعتر وبودرة ثوم وبودرة بصل وملعقة خل وملعقة سكر ونضربهم بالخلاط ونحتفظ بهذه الخلطة في علبة مغلقة بالفريزر لكل استخدام. ملحوظة : مقدار العجينة للبيتزا يكفي 3 بيتزات كبار. بسكويت مملح مقدم من سكر علام مغذي للأطفال وغير مكلف المقادير : 1 كوب دقيق و2 ملعقة كبيرة زبدة و2 ملعقة زيت وربع ملعقة بيكنج بودر وذرة ملح وبيضة للوجه و2 ملعقة شيدر مطبوخ مبشورة أو فيتا و2 ملعقة كبيرة جبنة كريمي أو 3 مكعبات اي نوع مثلثات أو كيري. الطريقة : تضيفي المقادير الجافة أولاً وتقلب ثم السائلة وتعجن ثم ترتاح العجينة ربع ساعة وبعدها افرديها بالنشابة وقطعيها الاشكال المناسبة وتدهني وجهها بالبيض وادخليها الفرن. ساندوتشات كفتة البطاطس مقدمة من هبة متولي المقادير : نصف كيلو بطاطس تسلق وتقشر وجبنة رومي أو موتزاريلا مبشورة وبيضة وبقسماط ناعم وملح وفلفل أسود وملعقة صغيرة من مسحوق الكاري وبودرة ثوم وبودرة بصل. الطريقة : تهرس البطاطس ويوضع عليها رشة من مسحوق الكاري ومسحوق بودرة الثوم والبصل ويقلب جيداً ثم نأخذ قطعة ونضع في المنتصف الجبن المبشور وتشكل اصابع وتوضع في البيض والبقسماط الناعم وتحمر بالزيت وتقدم مع عيش فينو أو ساندوتشات للمدارس. وساندوتشات اللحمة الباردة أو الروزبيف مقدمة من - شيرين علي * المقادير : عرق لحم فلتو و1 ملعقة صغيرة سكر و10 فصوص ثوم كبيرة ومقشرة وخيط مطبخ - ورق ألومنيوم وملعقة زيت وملعقة زبدة. كوب ماء ساخن وملعقة ملح وملعقة فلفل أسود « نصف ملعقة بهارات - لحم. * طريقة التحضير : يغسل عرق اللحم بالماء ونحاول ازالة اي دهون ويفضل ان يكون لحم أحمر ثم يجفف بمناديل المطبخ جيداً. نعمل فتحات بحرف السكين في عرق اللحم قد فصوص الثوم. نضع فصوص الثوم في الفتحات ثم نرش علي كل الفتحات فلفل أسود وبهارات ثم يتبل العرق بملعقة ملح ويلف بالخيط جيداً حتي يكون قوامه متماسك وتذوب ملعقة سكر مع فنجان خل وتتبل به ويوضع في طبق او علبة في الثلاجة ليلة كاملة مع التقليب كل فترة حتي تتشرب كل الجوانب الخل والسكر قبل الطهي. في صينية كبيرة أو طاسة كبيرة نضع الزيت والزبدة حتي يسخن ونضع العرق عليها حتي يأخذ صدمة من جميع الجهات ولا يفقد الماء الموجود به ويظل طريا. يشوح العرق من جميع الجوانب علي نار عالية حتي يأخذ اللون البني في الصورة بعد تشويحه من جميع الجهات نأخذ ملعقة السكر الباقية وفنجان خل وكوب الماء المغلي ونضعهم عليه ويغلف بورق الألومنيوم ويترك علي نار هادئة مع التقليب من فترة لأخري علي الجوانب. يترك لمدة ساعتين تقريباً علي نار هادئة ونجربه بغرز شوكة به اذا لم تخرج ماء يكون نضج اذا نشف قبل النضج واحتاج ماء مرة أخري نضيف ماء ساخن قليلاً أما اذا استوي وفيه ماء نكشف الغطاء ونعلي النار حتي يتشرب الماء ثم نطفئ النار ونتركه ليبرد. قبل تقطيعه يجب ان نتأكد من أن العرق برد تماماً ويقطع شرائح بسكين حاد ويقدم مع الصوص البني أو تستخدم شرائح لساندوتشات المدارس. كعك التروس مقدم من - محمد الأمين : المقادير : 4 كوب دقيق و1 كوب لبن دافئ وملعقة كبيرة خميرة وملعقة خل ملعقتين عسل نحل وملعقة محسن خبز وعلبة زبادي و3 ملاعق زيت ممكن زيتون مفيش يبقي الموجود وانا ضيفت الاثنين وبيضة ورشة ملح. الطريقة : ننخل الدقيق ونضيف اللبن والخميرة والبيضة وباقي المكونات كلها وتقلب ونعجن حتي نحصل علي عجينة لينة واتركيها تخمر شكليها علي شكل كور واحشي الكورة عجوة أو جبنة حسب الرغبة.. ورصيهم في صينية مدهونة زيت واتركيهم بخمرو مرة أخري وادهني الوجه بصفار بيضة وعليها ملعقتين لبن ورشي سمسم وحبة البركة علي الوجه وادخليها فرن متوسط الحرارة حتي يحمر الوجه. قطمة الشاورما مقدمة من - أمنية ماهر : مقادير الخبز : 6 أكواب دقيق وملعقة كبيرة خميرة فورية وملعقة صغيرة ملح وربع كوب زبدة ونصف كوب حليب دافيئ و3 أكواب ماء دافئ. "و نضعه بالتدريج الي ان تتجمع العجينة معاكي". للوجه : حليب للدهن وسمسم أو حبة بركة أو الاثنين. الطريقة : نخلط المقادير ونعجنها جيداً وتترك لتخمر وبعدها تقسم الي قطع صغيرة وتكور ونضغط عليها قليلاً وتوضع في صينية فرن مدهونة بالزيت ثم تدهن بالحليب وترش بالسمسم أو حبة البركة وتترك ترتاح ربع ساعة ثم تدخل الفرن حتي يصبح لونها ذهبي. مقادير الشاورما صدور بانيه مقطعة شرائح صغيرة ومتبلة بماء بصل وملح وفلفل أسود وثوم بودر وبصل بودر وليمون وبابركا. الطريقة : نضع زيت بسيط في طاسة تيفال ولما يسخن جيداً نضع الشاورما ولما تتشوح نضيف البصل شرائح وممكن فلفل أخضر أو الوان ونتركها تنضج وقبل ما نقفل عليها نضيف ملعقة خل ونحشي الخبز بيها.. وممكن نحشيها شاورما لحمة أو سجق. كب كيك بحبوب النسكويك مقدم من - أميمة مصطفي : المقادير : 2 بيضة - فانيليا - رشة ملح وكوب سكر وكوب زيت وكوب زبادي باكو كاكاو خام و2 كوب دقيق وباكو بيكنج بودر وحبوب النسكويك. الطريقة : نخفق البيض والسكر جيداً والفانيليا وننزل بالزيت والزبادي ونخفق جيداً وننزل بباقي المكونات ونحضر صينية كب كيك وننزل بخليط الكيك و نضع علي الوجه الحبوب وتدخل الفرن لمدة عشرة دقائق. للتزيين صوص شكولاتة.. وتقدم. كيك النايتي للأطفال مقدم من - إيناس الطباخ : المقادير : 3 بيضات - فانيليا - ذرة ملح - نصف كوب سكر بودرة - ونصف كوب دقيق - ونصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر. الطريقة : نضرب البيض مع الملح والفانيليا الي ان يكون ذات رغوة عالية.. ثم نضع السكر وأثناء الضرب بالمضرب.. ننزل بالدقيق والبيكنج بودر قليلاً قليلاً حتي انتهاء الكمية وأثناء الضرب في اتجاه واحد.. نضيف الخليط في صينية مدهونة سمن ومبطنة بالدقيق وتكون مستطيلة مقاس 30*20 وتدخل فرن متوسط الحرارة 180 لمدة 15 دقيقة. ولما تخرج وتبرد نقلبها ونقطعها نصفين بالطول ونحشيها مربي أو كريمة فانيليا أو شوكليت حسب الرغبة ونضع النصف الثاني علي الوجه ونزينه بصوص شوكولاتة ونقطعها مربعات لسهولة حملها في شنطة المدرسة. جاتوه الشوكولاتة مقدمة من - سامية سعد : المكونات : 9 بيضات وكوب ونصف كوب سكر ناعم و3 كوب دقيق منخول وكيس بيكنج بودر وملعقة فانيليا - ملعقة كبيرة خل - ملعقة كبيرة محسن الجيل ونصف كوب ماء دافئ. الطريقة : نسخن الفرن الأول ثم نفصل الصفار عن البياض.. نخفق البيض مع رشة ملح لمدة 10 دقائق ويضاف كوب سكر ناعم ونخفق جيداً ثم نخفق الصفار مع الفانيليا وملعقة كبيرة خل ويضاف نصف كوب سكر ونخفق جيدا ونذوب محسن الجيل مع الماء ويضاف الي الصفار والدقيق مع البكينج بودر وحده وحده ونقلب من أسفل لأعلي ويضاف عليه البياض ونقلب بهدوء. نقسم المقادير علي 3 صواني مربعة ندهن صينية زيت ورشة دقيق أو ورقة زبدة في صينية مقاس 30*40 ثم تدخل الفرن لمدة 15 دقيقة وتترك تبرد. الحشو : ربع كيلو كريم شانتي خام عليه نصف كوب سكر ناعم ملعقتين كبار كاكاو خام وكوب وربع كوب حليب أو ماء مثلج ونخفق لمدة 10 دقائق ثم ندهن الكيك سفن آب أو شربات خفيف وندهن الكريمة ونضع طبقة أخري وندهن بفرشة الشربات ويضاف الكريمة وأخر طبقة ندهن شربات وندهن الكريمة وطبقة من الشيكولاتة وتقسم قطع الجاتو وتدخل الثلاجة لمدة ساعة.
