الباذنجان المقرمش

تقدمه من: أمنية ماهر
* المقادير:
2 ملعقة باذنجان كبيرة بصل طماطم فلفل أخضر و3 ملاعق دقيق ونصف كوب ماء وملح وفلفل أسود وكمون كسبرة ناشفة.
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر ودقيق للتتبيل وزيت للقلي.
* الطريقة: نقطع الباذنجان شرائح طويلة ورفيعة وننقعه في ملح لمدة ساعة لحد ما يدبل ثم نضعه في الخلاط الكهربائي البصل والطماطم والفلفل الأخضر والتوابل والماء والدقيق والبيكنج بودر ونحلطها جيداً حتي يغلظ القوام ونضعها في طبق ونضع دقيق في طبق آخر.
نأخذ أصابع الباذنجان ونضعها في الخليط ثم الدقيق ثم نقليها في زيت غزير حتي يصبح لونها ذهبياً.