باذنجان مقلى بالشطة لعشاق الأكلات الشعبية

لكل عشاق الأكلات الشعبية الجميلة؛ يقدم الشيف أيمن العطار طريقة عمل الباذنجان المقلى بالشطة بطريقة سهلة وبسيطة .
المكونات:
1 كيلو باذنجان رومى شرائح
رشة دقيق
2 فلفل رومى أحمر مقطع أى تقطيعة ومنزوع البذور
1 فلفل أخضر حار
نصف فنجان خل
عصير 2 ليمونة كبيرة
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
1 رابطة بقدونس
ملح وفلفل أسود
1 ملعقة شطة بودرة
"الطريقة":
بعد تقطيع الباذنجان؛ نرشه بالدقيق قبل القلى، والدقيق يجعل الباذنجان كرسبى ولا يشرب زيت القلى، ثم نقلى الباذنجان بطريقتنا المعتادة.
وبعد القلى نضعه على ورق زبدة كى يصفى الزيت.
ثم نضع المكونات كلها فى الخلاط؛ ثم نضع الباذنجان فى أطباق التقديم..