صوابع فاطمة

يقدم الشيف علي جمال طريقة عمل صوابع فاطمة
المقادير: جلاش نصف كيلو سكر 3 ليمونات جوز هند مبشور 4 أكياس فانيليا 1 كوب سمنة مكسرات قرفة.
الطريقة: يقطع الجلاش قطع طولية عرض الصابع ونأخذ كل ورقتين فوق بعض ثم نضع كمية بسيطة من جوز الهند ويلف الجلاش بإحكام ثم نحضر صينية مدهونة بالسمن ونرص فيها الصوابع وندخلها فرن حرارته 180 درجة لحين أن يحمر الوجه.
طريقة تجهيز صوص كراميل بالقرفة
نضع إناء ماء به حوالي ثلاث أربع لتر ماء علي النار ونضيف نصف كيلو سكر ونقطع 3 ليمونات بالنصف مع ملعقة قرفة مع الفانيليا علي نار عالية ويترك حتي يصبح نصف لتر فقط.
نأخذ كمية قليلة ليبرد حتي نسقي به الجلاش. أما الباقي نضيف ملعقة نشا تذوب في قليل من الماء ثم نضيفها للعسل حتي يكون قوامه غليظ ويترك ليبرد ثم عندما تخرج الصوابع من الفرن نسقيها بالعسل وتقدم مع الصوص البارد.