القراقيش المنين

تقدم الشيف آية كيوان طريقة عمل المنين "القراقيش"
المقادير: كيلو دقيق ملعقة خميرة كبيرة ممسوحة ملعقتين سكر 2 كوب سمن بلدي 2 ملعقة كبيرة سمسم 2 ملعقة كبيرة ينسون 2 ملعقة كبيرة شمر مكسر ملعقة ريحة كعك ملعقة صغيرة ملح كوب ماء للعجن.
الطريقة: نضع الخميرة مع السكر مع ملعقة ماء وتتركهم لتخمر ثم نقدح السمن علي النار حتي يصل إلي التدخين ولكن لا يغلي ثم نضع الدقيق في اناء معدني وعليه باقي المكونات الجافة ونعمل حفرة في الوسط ونصب عليه السمن المقدوح بحرص ونقلب الخليط بملعقة خشب جيداً وعندما تهدأ درجة حرارته تستخدم الأيدي في البث جيدا ويفرق بين راحة اليد لمدة "10" دقائق ونضيف الخميرة بعد ذلك وكوب من الماء ونعجن حتي تتجانس العجينة مع بعضها ولو احتاجت ماء نضيف ملعقة أو اثنين فقط ونعجن لمدة ربع ساعة حتي تصبح كتلة متجانسة وتغطي وتترك لتخمر لمدة ساعتين ثم تشكل حسب الرغبة وبعد ان تشكل تخمر في الصاج لمدة ساعتين أو أكثر مع مراعاة تغطية الصاج والصينية ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصبح لونها ذهبياً وتقدم مع الشاي والحليب.