طريقة عمل صينية النجرسكو بالفراخ، لعزوماتك من المطبخ الإيطالي

صينية النجرسكو بالفراخ، واحدة من أشهر الأطباق التي تجمع بين المطبخ الإيطالي واللمسة الشرقية، وهي من الوجبات الغنية التي يفضلها الكبار والصغار، خاصة في العزومات والمناسبات العائلية.
تتميز النجرسكو بقوامها الكريمي وطعمها الدسم المشبع، كما أنها وجبة متكاملة تحتوي على البروتين والنشويات والخضراوات، ما يجعلها خيارًا مثاليًّا لوجبة غداء أو عشاء مشبعة.
مكونات صينية نجرسكو بالفراخ
لتحضير صينية نجرسكو ناجحة، يجب اختيار مكونات طازجة ومتناسقة في الطعم. نحتاج إلى:
نصف كيلو مكرونة بيني أو فيتوتشيني مسلوقة نصف سلقة
نصف كيلو صدور فراخ مقطعة شرائح أو مكعبات
كوب مشروم طازج أو معلب ومصفى
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من الزيت
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
كوبان من الحليب الدافئ
نصف كوب كريمة طبخ (اختياري لكنها تعطي طعمًا أغنى)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رشة جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة أو فص ثوم مفروم
كوب جبنة مبشورة (موزاريلا أو رومي أو خليط بينهما)
مكونات النجرسكو بالفراخ
طريقة تحضير النجرسكو بالفراخ
في البداية، تُسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصل إلى نصف سلقة فقط، ثم تُصفى جيدًا وتُترك جانبًا. هذه الخطوة مهمة لأن المكرونة ستكمل نضجها داخل الفرن ولا يجب أن تكون طرية أكثر من اللازم.
في مقلاة واسعة، يُسخن الزيت مع ملعقة من الزبدة، ثم تُضاف البصلة المفرومة وتُقلب حتى تذبل وتأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا. بعد ذلك تُضاف قطع الفراخ وتُقلب جيدًا حتى يتغير لونها وتنضج جزئيًا، ثم يُضاف المشروم ويُقلب مع الفراخ لبضع دقائق حتى يخرج ماؤه ويبدأ في النضج. يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والثوم البودرة، ثم يُرفع من على النار ويُترك جانبًا.
لتحضير صوص البشاميل، تُذاب باقي كمية الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب بسرعة حتى يختفي طعمه النيئ دون أن يتغير لونه. يُضاف الحليب الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام مضرب يدوي لمنع تكتل البشاميل. عند الحصول على قوام كريمي ناعم، تُضاف الكريمة وجوزة الطيب مع رشة ملح وفلفل، ويُترك الصوص على نار هادئة حتى يثخن قليلًا.

تجميع صينية النجرسكو
في وعاء كبير، تُخلط المكرونة المسلوقة مع خليط الفراخ والمشروم، ثم يُضاف جزء من صوص البشاميل ويُقلب الخليط جيدًا حتى تتغلف جميع المكونات بالصوص. يُسكب الخليط في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ثم يُوزع باقي البشاميل على الوجه بالتساوي، ويُرش الوجه بالجبنة المبشورة.

تسوية النجرسكو في الفرن
تُدخل الصينية فرنًا ساخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، أو حتى يذوب الجبن ويأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا. يمكن تشغيل الشواية في آخر خمس دقائق للحصول على وجه محمر ومقرمش.
نصائح لنجاح صينية النجرسكو
يفضل عدم الإكثار من الصوص حتى لا تصبح الصينية سائلة.
يمكن إضافة بسلة أو فلفل ألوان لزيادة القيمة الغذائية والطعم.
تُترك الصينية لترتاح 5 دقائق قبل التقديم حتى تتماسك وتُقطع بسهولة.
في النهاية، تُقدم صينية النجرسكو بالفراخ ساخنة بجانب سلطة خضراء أو سلطة سيزر، لتكون وجبة متكاملة تجمع بين الطعم الشهي والمظهر الجذاب، وتناسب جميع أفراد الأسرة.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار ال 24 ساعة ل أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري ل أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
تابع موقع فيتو عبر قناة (يوتيوب) اضغط هنا
تابع موقع فيتو عبر قناة (واتساب) اضغط هنا
تابع موقع فيتو عبر تطبيق (نبض) اضغط هنا
تابع موقع فيتو عبر تطبيق (جوجل نيوز) اضغط هنا