الكريسماس أشعل سوق البطارخ الطازجة ب 200 جنيه.. والمملحة 360

بدأ أصحاب محلات الفسخانية التعاقد مع أصحاب منتجي المزارع السمكية لشراء أسماك البوري التي يحتوي علي بطارخ كاملة بأسعار تتراوح ما بين 25 إلي 30 جنيهاً للكيلو علي حسب الحجم.. استعداداً للكريسماس.. للبدء في عمليات التصنيع والتمليح.. وابتدع أصحاب المحلات أسلوباً جديداً في بيع البطارخ لكسب أكبر عدد من الزبائن عن طريق تصنيع البطارخ وتمليحها في أوراق سلوفان خاصة.. بأسعار تبدأ من 25 جنيهاً للأصبع الذي يزن قرابة 70 جراماً.. كما ارتفعت أسعار البطارخ المملحة لتصل إلي 360 جنيهاً للكيلو.. في الوقت نفسه يقوم أصحاب محلات الفسيخ ببيع السمك بعد نزع بطرخه بسعر 16 جنيهاً للكيلو.
يقول محمد ياسين الباشا فسخاني: اتفق مع صاحب إحدي المزارع السمكية بمنطقة الشخلوبة بمحافظة كفرالشيخ علي توريد 300 كيلو بوري بشرط أن يكون كله "مبطرخ" ويتراوح سعره من 25 إلي 30 جنيهاً حسب الحجم.. وأشار إلي أنه يقوم بنزع البطارخ من جسم سمكة البوري بعناية ويقوم بعرض البوري منزوع البطارخ للزبائن الذين يقبلون عليه نظراً لرخص سعره الذي يصل إلي 16 جنيهاً.
أضاف: نقوم ببيع البطارخ نيئة بأسعار من 150 إلي 200 جنيه حسب حجم الإصبع من البطارخ. مؤكداً أن معظم زبائن البطارخ النيئة من موردي البطارخ لمطاعم الكبري في الإسكندرية والمحافظات لأنهم يقومون بتخزينها في ثلاجات خاصة لعرضها لرواد المطاعم طوال العام علي أساس أنها وجبات مميزة ويبيعونها في المطاعم بأسعار مغالي فيها ولا تقل عن 400 جنيه للكيلو.
يقول هاني عدل "بائع": أتمني أن تكون السنة كلها موسماً لبطارخ البوري التي أجيد نزعها من سمكة البوري بعناية فائقة عن طريق سكين صغير حاد لافتاً إلي أنه يتقاضي 100 جنيه يومياً نظير عمله في فتح البوري ونزع البطارخ منه.. وأعرب عن حزنه لأن موسم البطارخ يمثل شهرين فقط هما ديسمبر ويناير.
يقول محمود سعد "بائع": أحضر يومياً من رشيد للعمل في مجال فتح وبيع البوري مشيراً إلي أنه يتقاضي 80 جنيهاً في اليوم مشيراً إلي أنه يستخرج بطارخ البوري علي هيئة إصبعين مؤكداً أن الزبائن تقف بالطابور لشراء سمك البوري منزوع البطارخ نظراً لرخص ثمنه الذي لا يتجاوز 16 جنيهاً في حين أن سعره الحقيقي يتعدي ال 28 جنيهاً ولكن صاحب المحل يعوض الخسارة في البطارخ المملحة التي تباع بأسعار مرتفعة.
يشير علي الزعيطي "فسخاني" إلي أن بطارخ البوري تعد طعام الأغنياء نظراً لارتفاع سعرها الذي يصل إلي 200 جنيه للنيئة و350 جنيهاً للمملحة.. وأكد أن معظم زبائن بطارخ البوري من المقبلين علي الزواج نظراً لمعرفة الجميع بفوائدها الجنسية.
يقول حسن حامد "فسخاني" بسوق باب عمر باشا: سوقنا شعبي جداً ونقوم ببيع البوري منزوع البطارخ ب 15 جنيهاً للكيلو مشيراً إلي أنه من الصعب جداً بيع بطارخ البوري في السوق الشعبي لأنها تباع بأسعار عالية لا تتناسب مع زبائن السوق.
أضاف سمير السيد "صياد": هذه الأيام نطلق عليها أيام البطارخ لأن الصيادين يقومون بصيد أسماك البوري ويتم تفريغ البطروخ منها بطريقة تسمح لبائعه بالحفاظ عليه سليماً بوضع الملح وزيت الزيتون علي البطروخ والاحتفاظ به بالثلاجات لحين بيعه.. أضاف بالنسبة لسمك البوري الذي انتزع منه البطروخ ليباع بأسعار تتراوح ما بين 15 إلي 18 جنيهاً للكيلو أما البطارخ فتباع ب 350 جنيهاً للكيلو وغالباً ما يشتريها الأغنياء.. مؤكداً أن البطارخ يكثر الاقبال عليها من الرجال الذين يعانون من الضعف الجنسي لافتاً إلي أن الكميات المستخرجة من الأسماك خلال موسم البطارخ تتعدي 80 طناً من الأسماك المبطرخة.
تقول مني علي "زبونة": أحرص علي شراء البوري منزوع البطروخ في الفترة أول ديسمبر وحتي نهاية يناير نظراً لرخص أسعاره عن الأيام العادية حيث يصل سعر الكيلو ما بين 15 إلي 17 جنيهاً وأفضل عمله مشوياً وصينية.
يوافقها الرأي حسين إبراهيم ويؤكد أنه اعتاد شراء البطارخ والبوري من شارع عبدالمنعم بالعطارين لأنه يضم عدداً كبيراً من الفسخانية ويحرص علي شراء البوري بشكل يومي.
أكد الدكتور شريف فتوح أستاذ بمعهد علوم البحار أن موسم بطارخ البوري يبدأ من أول ديسمبر وحتي منتصف يناير وبعدها تفرغ السمكة ما بداخلها من بيض في الماء حتي يتكاثر للعام القادم ويبدأ في دورة جديدة.
أكد أن تناول السمك المبطرخ يزيد النشاط الجنسي من خلال المادة الفعالة لأن بيض الأسماك يساعد علي إثارة الناحية الجنسية والطاقة.