طبيخ عم سيد! عبد العزيز محمود

لم يكن عم سيد مجرد طباخ عادي وانما كان طباخا محترفا يطبخ ويتفنن في الطبخ حتى حصل مؤخرا على لقب أوسطى..
-شفتوا يا ولاد الطبخة الاخيرة بتاعتي؟!! أظن انها كانت هايلة وما حصلتش!!
-والله يا عم سيد الطبخة طلعت روعة بس يمكن ريحتها كانت جامدة حبتين!!!
-بالعكس الطبخة كانت حلوة ومتسبكة وريحتها معقولة!! أصل انا طبختها على نار هادية وصبرت عليها شوية وحطيت لها حبهان وشطة وجنزبيل وأديكم شايفين النتيجة!!!!
-ربنا يديك الصحة يا عم سيد وتطبخ لنا كمان وكمان!!! احنا فعلا من غير طبيخك مش عارفين كنا ح نعمل ايه ؟!!
-صدقوني يا ولاد دي شغلانتي من ايام السلطان فؤاد الله يرحمه!! ومن بعده ابنه مولانا الملك فاروق!!
فقلنا بصوت واحد:
-الله يرحمهم همه الجوز ويبشبش الطوبة اللي تحت راسهم!!! واضح يا عم سيد انك عشت ايام حلوة!!
-يووووه ما تفكرونيش يا ولاد دي كانت ايام زي العسل !!! صحيح السلطان فؤاد كان عصبي ونرفوز وخلقه ضيق ولما يزعل كان بيضرب بالشلوت!!! بس فاروق كان سكرة وايده فرطة وكل ما تعجبه طبخة من بتوعي كان يقوللي عفاااارم عليك يا ولد يا سيد ويرميللي عشرة جنيه دهب!!!
-عشرة جنية بحالهم!!؟؟؟
-عليا الطلاق بالتلاتة عشرة جنية دهب!!! وكنت باقعد اصرف فيهم مش عايزين يخلصوا !! دي مرة من ديك المرات اشتريت اربع بيوت وعربية شيفورلية وعزبة واتجوزت اربع نسوان وفضل معايا سبعة جنية !!
-وبعدين يا عم سيد؟؟ احكي لنا كمان والنبي !! ده انت حكاويك ولا حكاوي القهاوي !!!
-أبدا لما قامت الثورة سنة 52 الثوار الاحرار كانوا محتاجين طباخ شاطر!!! وطبعا ما لقوش أشطر من عمكم سيد عشان يطبخ لهم الطبيخ بتاعهم!!!
-يبقا أكيد يا عم سيد انت طبخت للريس نجيب الله يرحمه!!
-لااااااا والله يا شباب الكدب خيبة!!! اصله يا حبة عيني مالحقش ياكل حاجة من ايديا!!!
-ازاي يا راجل !!! ده كان اول ريس بعد الثورة واكيد كان بيحب الطبيخ زي كل الثوار الاحرار اللي زيه!!!
-صدقوني ما حصلش لأنه طار بسرعة يا كبدي وما عمًرش كتير!! ح نقول ايه بس في الحظ الدكر والدنيا لما تولى؟!! مين كان يصدق ان ولاده واخواته الصغيرين يتغدوا بيه قبل ما يتعشا بيهم !!
-الله يرحمه!!واضح انه كان راجل طيب وعلى نياته!!! وانت يا عم سيد عملت ايه ايامها ؟!!
-أبدا أنا كنت واقف في المطبخ زنهار في وضع الاستعداد وفي ايديا المغارف والسكاكين وقدامي الحلل والطواجن وبوابير الجاز وجاهز للطبخ أول ما تجيني الاوامر!!
-الله عليك يا عم سيد يا شيف يا أوسطى يا كبير!! قول كمان واشجينا!!!
-طبعا في عهد الريس جمال ياااااما طبخت !!! وكان الطبخ ايامها مدرسة!! فن ولعب وهندسة!!! ويا ويله وظلام ليله اللي ما يعرفش يطبخ!!! ووقعة ابوه سودة اللي ما يعجبوش الاكل !! وسلامتها ام حسن ع اللي يتجنن في نافوخه ويعترض ويقول الملح زايد او ناقص او الاكل دلع!!!
-ازاي يعني يا عم سيد؟؟!!
-يعني عمكم جمال ما كانش بيهزر في المواضيع اللي زي دي!! وكنا كلنا بنهابه ونعمل له الف حساب!! والنفر فينا ما كانش يستجري يبص في عينيه!! يا خراب بيته اللي يبص في عينيه ده كان ممكن يقطع الخلف ويروح فيها!!!!
-وفضلت كتير ع الحال ده يا راجل يا طيب ؟؟!!!
-ابدا انا قعدت اطبخ معاه 18 سنة عُمي!! وبعدين عمكم جمال شرب فنجال القهوة بتاعه واتكل على الله !! ولما الريس السادات استلم مكانه طلبني عشان اطبخ له!!! ما هو الله يرحمه كان عارف حلاوة طبخي!!
-يا سلام عليك يا عم سيد!!! ده انت شفت ايام ما حدش شافها ابدا!!
-صدقوني ولا حد ح يشوفها !! الله يرحمك يا سادات يا كبير يا معلم يا عمدة!!! ويا سلام ع الكرم بتاعك!! تصدقوا ياولاد انه لما كانت تعجبه أكلة من بتوعي كان يقوللي نفسك في ايه يا واد يا سيد وانا احققهولك فورا!!!! تحب يا واااااد أوديك امريكا تتفسح انت وعيالك؟؟ اطلب يا وله!! ده انت طابخ لي طبخة عدلت دماغي بصحيح!!!
-ربنا يديك الصحة يا عم سيد يا سكرة !! ويخليلك ولادك!! ويعلي مراتبك كمان وكمان!!
-اييييييييه ح اقولكم ايه والا ايه والا ايه !!! انتو طبعا فاهمين الباقي!!!!! واديني من ساعتها باطبخ لما ايديا وجعتني من كتر الطبخ!!! بس ياريت حد عاجبه !!! خلاص الدنيا باظت وما عادش فيه حمد ولا شكر!!!
-بصراحة يا عم سيد احنا مش فاهمين كلامك!! ما توضح شويه ينوبك ثواب؟؟!!
-ح اقولكم ايه بس يا شباب !! انا النهاردة باطبخ الطبخة من دول وتطلع عينيا فيها وبعد ما تطلع حلوة ومتسبكة وزي الفل اسمع كلام بايخ يسم البدن وكل واحد بكلمته!!! اللي يقوللي كان لازم تعمل كده يا سيد!!! واللي يقوللي ماكانش لازم تعمل كده يا سيد!!! لغاية ما كفروني وزهقوني وخللوني عايز اهج من البلد واعتزل الطبخ!!
-معقولة يا عم سيد تسيب الكار بتاعك بعد العمر ده كله؟!!! وتسيب العز والدلع والمنجهة وتبطل طبيخ!!!
-ح اعمل ايه بس انا خلاص ح اتجنن!! كل شوية تعليمات جديدة واوامر مالهاش علاقة ببعضيها!!! والمصيبة إني لو ما عملتش اللي همه عايزينه كانوا ح ينفخوني ويجيبوا واحد غيري يطبخ لهم!!! واطلع انا من المولد بلا حمص !!
-عشان كده يا عم سيد لازم تستحمل !! انت طول عمرك أوسطى وطبيخك زي الفل!!! وعمر الجماعة ما ح يستغنوا عنك ابدا!!! معقولة يعني ح يلاقوا حد في خبرتك وشطارتك!!! يا راجل ده انت ايدك تتلف في حرير!!!
-متشكر اوي ع الكلام الحلو ده !! بس أنا بصراحة كان نفسي أستريح بعد الطبخة الاخيرة دي اللي طلَعت روحي!!! صحيح انها تعبتني شوية بنت الإيه بس في الآخر طلعت طعمة ومتسبكة وزي العسل!!
-بجد يا عم سيد الطبخة ما حصلتش !!! بس زي ما قلنا لك ريحتها كانت جامدة حبيتن!!
-وانا ح اعمل ايه بس اذا كانوا بيرمولي حاجات انتهت مدة صلاحيتها ويقولوا لي اطبخها يا سيد!! وانا زي ما انتو عارفين عبد المأمور !! اطبخ يا واد يا سيد.. يطبخ الواد سيد!!! احرق الاكل يا واد يا سيد ..يحرق الاكل الواد سيد!!! ولو ما عملتش كده ح اروح ورا الشمس!!!
-ربنا يعينك يا عم سيد وتطبخ لنا كمان وكمان!!! بس ياريت النوبة الجاية تكتر البهارات والفلفل الاسود والجنزبيل والحبهان عشان الطبخة تبقا ريحتها حلوة!!!